Mangia! Cuinar amb Clara: Receptes de tota la vida porta Itàlia a la teva cuina, sense necessitat de passaport.
El llibre de cuina, que prové del restaurador de Chicago Clara Lizio Melchiorre, ofereix a tots els amants del menjar l'oportunitat de ser transportats al cor d'Itàlia , a través de les seves receptes tradicionals.
“Vull molt que aquesta col·lecció sigui més un llibre de contes amb receptes”, va dir Melchiorre al llibre a través de Closer. "Una barreja dels valors amb què vam créixer els meus germans i jo, una herència especial que ens van inculcar els nostres pares."
Melchiorre va obrir el seu restaurant homònim a Chicago fa més de 30 anys el 1987, amb l'objectiu de tractar tots els hostes com a família. El seu llibre Cooking With Clara aconsegueix portar els aliments bàsics del restaurant a qualsevol llar, transformant la cuina en un càlid restaurant italià.
“A la nostra família, mostrem amor a través del menjar”, va dir.
El llibre inclou 75 receptes, moltes de les quals s'han transmès durant generacions. Els calamars fregits, per exemple, són cruixents, saborosos i compartibles i només requereixen calamars, farina, sal i pebre i oli d'oliva.
La recepta de Melchiorre per a la “Versió de lasanya de la meva mare” n'alimenta 12 i es pot fer amb carn de porc, vedella o gall dindi per satisfer els gustos de qualsevol amant de la carn. La recepta tradicional de cannoli del llibre de cuina requereix cinc ingredients, inclosos els festucs picats, que s'utilitzen per cobrir els extrems de les postres per donar un gir divertit a un clàssic italià.
Melchiorre va aprendre a cuinar de la seva família: és l'única filla d'Anthony i Celeste Lizio, que es van traslladar de Nàpols, Itàlia, als Estats Units a la dècada de 1930 i es van establir a Chicago.
Les receptes de la seva mare, que va cuinar a la part posterior de la botiga de queviures del seu pare, van portar a un restaurant al costat oest de Chicago anomenat Celeste's. Tot i que Celeste va tancar l'any 1963, la família va continuar elaborant i venent els seus productes casolans, i finalment es va vendre a Quaker Oats que va crear la marca Mama Celeste encara avui a les botigues.
Melchiorre va reprendre on va deixar la seva mare, obrir Clara's el 1987. El restaurant es va traslladar el 2013 a la seva ubicació actual a Windy City i està dirigit pel fill de Melchiorre, Rudy Jr., la seva filla. -law i els seus tres fills.
Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime està disponible per comprar en línia a clarasrestaurant.com.