Aquesta és l'època de l'any perfecte per sortir de la bogeria per emportar i entrar en els dolços braços d'un àpat casolà. A més, a qui no li agrada preparar un bol acollidor i equilibrat després d'un llarg dia de feina? Ens sona ideal. Vam decidir buscar l'ajuda d'un ~expert~, així que vam parlar amb el xef de recerca i desenvolupament de sweetgreen, Katelyn Nolan Shannon, sobre les millors tàctiques per aconseguir el teu bol saludable i casolà just aquesta tardor.
El primer és el primer, tots. Heu d'aconseguir que les verdures i els grans siguin perfectament proporcionals entre ells."Els grans verds actuen com a base i la proporció dels dos pot fer o trencar el teu bol! Una bona regla general és apuntar a mitja tassa de grans fins a 2/3 de tassa de verdures ", va explicar Katelyn. "Aquest és un bon equilibri que no se sentirà massa pesat i encara deixa espai per a proteïnes, verdures i altres delicioses cobertura."
Mira aquesta publicació a Instagram▫️ze bol de cigrons de búfal
Una publicació compartida per Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) el 6 de febrer de 2019 a les 10:42 PST
Pel que fa a quins tipus de verdures acompanyar, es tracta de com de humides us agradin les fulles, però no importa què, l'heu de mantenir moderadament sec. "El millor és utilitzar verdures abundants com la col rizada o els espinacs, que no es marciran un cop barrejades amb els grans calents. Si us agrada una mica de marcidesa, una bona opció és alguna cosa com la ruca o les bledes", va continuar. "S'han d'evitar la romana i altres verdures que bloquegen la humitat, ja que aiguaran tot el bol.”
Llavors, què fa que un bon bol de bricolatge sigui el gust de tardor perfecte? "La varietat d'ingredients càlids a freds és una altra raó per la qual els bols són tan dinàmics i desitjables", va dir el xef. "En general m'agrada mantenir la meva proteïna calenta (cuixes de pollastre ennegrides, tofu rostit o truita steelhead) i després fer una barreja de verdures calentes i fredes (penseu en moniatos rostits amb pastanagues triturades crues)."
Mira aquesta publicació a Instagram▫️L'ordre de verd dolç habitual de Madison
Una publicació compartida per Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) el 24 de gener de 2019 a les 12:37 PST
Una altra cosa que realment afegeix una espurna és una mica de textura quan es tracta dels vostres complements. "Els ingredients que afegeixen textura al bol són els que eviten que s'avorri! Afegiu fruits secs cruixents com ametlles o nous picades, espolvoreu unes llavors de sèsam blanc i negre per obtenir una mica de pop i afegiu-hi un alvocat cremós ", va explicar Katelyn."Una variació de textures fa que cada mos sigui interessant."
Un dels tocs finals és, per descomptat, vestir-se, però per a un abric uniforme, potser voldreu cenyir-vos a un tipus més que altres. "Les vinagretes i els apòsits a base d'oli funcionen millor per cobrir cada ingredient, mentre que els apòsits cremosos tendeixen a enganxar-se als grans i no vestir el bol en la seva totalitat", va dir l'Instagrammer gastronomic, alhora que va afegir que unes quantes bones cobertures després de la capa d'apòsit. pot augmentar les coses.
"Herbes fresques, ratlladura de cítrics, sal marina escamosa, fruits secs i llavors i fins i tot un raig de salsa picant són alguns petits tocs finals que realment poden elevar un bol i fer-lo més especial", va concloure. Sembla que estem preparats per fer el millor bol que mai hagi vist el món: compte, xefs de tot arreu. Anem a buscar-te!