prova client 4
Tothom coneix un Snob de cervesa. La cervesa Snob, o BS, creu que el seu paladar sofisticat, fruit d’un acurat cultiu, pot distingir entre IPAs i lagers, saisons i lambics. A la BS, la diferència entre un Coors Light i una cervesa artesanal exclusivament localitzada és com la nit i el dia.
A la BS, la ciència diu: merda. Ajustament, no?
Durant el seu intent de trencar la composició química de la cervesa, un equip de científics alemanys a l'Institut de química alimentària del Technische Universität Dresden va concloure que és impossible diferenciar químicament els diferents tipus de cervesa. Publicar un compte de la seva investigació a la pàgina web Journal of Agricultural and Food Chemistry, els investigadors observen que els nivells de determinades substàncies químiques van variar de manera tan salvatge dins mostres de cervesa d’un determinat estil que intenten fer-ho entre els estils de cervesa són absurds.
En altres paraules, les afirmacions de Beer Snob de poder diferenciar entre un porter i un gruixut són lliteres totals. Les proves es troben en la composició química de la cervesa: els investigadors estaven buscant, en particular, una classe de productes químics coneguts com a productes de reacció de Maillard, un grup de compostos que donen a la cervesa el seu sabor i color. Els MRP són, com és de sorprendre, el resultat de la reacció de Maillard: el mateix procés que dibuixa sabors deliciosos de les verdures i de la carn a mesura que s’abonaven al forn; en l'elaboració de cervesa, es llancen mentre els grans es converteixen en malta que produeix begudes alcohòliques.
Després de mesurar els nivells de diferents MRP en cerveses que abracen pilsner a cerveses de blat a bocks, van concloure, de manera obtusa, que hi ha diferències entre cerveses. En el seu article, van escriure:
Es van identificar diferències en els patrons de MRPs lliures de proteïnes i lliures individuals i les relacions entre elles, que indiquen diferències en les seves estabilitats químiques, bioquímiques i microbiològiques durant el procés de fermentació.
En altres paraules, suggereixen que aquests components particulars del sabor de la cervesa són increïblement complexos, de manera tan complexa que qualsevol que digui que sigui capaç de diferenciar-los amb precisió és, francament, ple de merda.
Dit això, hi ha una gran quantitat d’altres compostos saboritzants (i colorants) que encara no estan descoberts a la cervesa que podrien ser més fàcilment discernibles. Simplement no ho mencioneu a la vostra cervesa local Snob, perquè no es facin encara més insuportables.
Dia de la cervesa i de la cervesa és la millor festa desconeguda de l'estiu
El període de temps entre el quart de juliol i el de Halloween és un període sec en el calendari de vacances americà. Dia del Treball, sí - però, no és només una bonificació el dissabte, que es va convertir en un dilluns? Potser la solució és que la resta d’estats es moguin a Utah, ja que avui se celebra el Dia del Pastís i la Cervesa. La relativament nova holida ...
Els millors escriptors de ficció científica a la Terra poden ser científics xinesos
La Xina està fent grans inversions en recerca científica i tecnològica. Beijing va ser seu de la Conferència Mundial de Robòtica. Xina està preparant plans per construir el supercollider més gran del món i tenir un paper protagonista en la investigació de la física de partícules. I la seva agència espacial acaba de desenterrar - literalment, alguns espavilats ...
Els balleneros japonesos només van matar a 333 balenes per a la "investigació científica"
Desafiant directament una ordre de la Cort Internacional de Justícia per acabar amb la caça, quatre vaixells en una flota balenera han matat a 103 balenes masculines i 230 femenines. També anunciat per l’Institut de Recerca de Cetacis, l’organització japonesa darrera de la caça, el noranta per cent de les dones estava embarassada. The Ja ...