He perfeccionat Manhattan i hauria de ser, també

En els meus dies més joves en diaris diaris, quan caminava pels meus dies després d'haver realitzat un pagament inicial per una baralla, vaig discutir-lo una vegada amb una font de Alcohòlics Anònims. Vaig tenir problemes amb el component religiós del programa, que vaig pensar que era una merda per a qualsevol cosa que un tribunal pogués condemnar a un ciutadà si se'ls va aturar al volant després d'uns quants. La meva font, que havia manejat persones a les profunditats de tot tipus de binges i que sens dubte podia manejar un noi de 22 anys amb un xip a l'espatlla, em va explicar suaument que necessitava un poder més elevat però que no havia de fer-ho ser capital-G Déu. No podia importar-li menys si convertís la teva vida en el Cocker Spaniel o el forn de torradora. Però necessitaves una estrella rectora.

Això em porta al negoci de beure, i per què hauria d’adoptar una forma d’aquesta saviesa mentre estigueu treballant al costat oposat del carrer com a amic meu desordenat. Necessiteu un còctel de signatura. No per impressionar a la gent o com a substitut d’una personalitat, ja que podria estar convençut si heu passat molt de temps a les pàgines brillants del porno consumidor, però com a port d’una tempesta de barmanes insignificants, un refugi familiar en un canviar de terra. I, com el meu amic de rehabilitació, podria importar-me menys si el vostre poder superior és un Mai Tai, un gin rickey o un martini, però sí el necessiteu. El meu Mateu 21:22, resulta que és un Manhattan mitjà.

Vaig veure per primera vegada la llum en un petit bar de Kansas City que anunciava una nit de whisky a mitja hora. El menú de còctels era una llista de palla de moda, així que vaig anar amb una antiga espera. El cambrer va respondre que no tenia idea de com fer un Manhattan. En lloc de moure's, va tractar de culpar-me de les seves deficiències com a mesclador: "Sense ofendre, home, però això és una beguda de gent gran. La meva àvia ho demanaria potser."

Una vegada que la meva vista va tornar, em vaig adonar que era del tot correcte. La meva àvia tindria més possibilitats d'ordenar-la, perquè els nostres avis sabien com beure. La meva àvia va aprendre a manejar les seves tasses per llençar la tassa de gel de Smirnoff? Alguna vegada va demanar una sidra dura de Mike sense gluten? L'insult previst servia només com una acusació condemnatòria de la nostra pròpia cultura de feblesa.

Va ser llavors quan vaig començar a ordenar a Manhattans com a manera de provar estrès a barmanes desconeguts. És una beguda clàssica amb una variació suficient en els ingredients i la preparació que fer-ne un és revelar-se. Quan jo vull la vostra, sé si puc demanar alguna cosa més avançada, o si sóc millor que sigui una nit de Budweiser. Per aquest motiu, us convé que traieu la vostra pròpia recepta de base amb cura i pràctica, un criteri per jutjar els gustos dels vostres cambrers contra els vostres.

Igual que el codi de zona de l’illa, voleu que les vostres proporcions en el 2-1-2. Dues preses de bourbon o de sègol, un tret vermut dolç, dos generosos plats amargs.Els puristes us diran que la beguda només s'ha de fer amb sègol, però dic que un bourbon amb un contingut de sègol alt, com Basil Hayden, és perfectament acceptable. Potser la recepta més antiga, del clàssic de David A. Embury Sis còctels bàsics, demana cinc whiskies americans a una part de vermut dolç a un plat de bitters d’Angostura, per la qual cosa hem estat envoltats de la base des del principi.

Més que la proporció, el gust de Manhattan es farà sobre com es barreja. No ho repeteixo, no agiti el seu Manhattan. No siguis aquests nois.

Si ignoreu aquest consell, prepareu-vos per tal que el vostre Manhattan deixi la coctelera al vostre vidre ennuvolat i escumós. Potser això sigui al vostre gust, no tinc coneixement. Potser no voleu un còctel, potser voleu beure el mar enutjat.

Hi ha begudes que sacsegeixen i les begudes es remenen. El Manhattan és una beguda que remeneu. El meu consell, fes-ho com aquest tipus. Veus com segueix mantenint la cullera agitadora entre les puntes dels dits, deixant que la seva nina faci la feina? Voleu rodar aquest canell com una ballarina de ventre. Ronda i al voltant i voltant durant uns 60 segons aproximadament.

En segon lloc, assegureu-vos que tots els ingredients siguin de qualitat similar. Massa sovint he vist un bon Templet Rye arruïnat per un vermut amb descompte. Aquest és l’equivalent a la contractació de Dave Grohl i Josh Homme per iniciar una altra banda, només per a saldar-los amb Peter Criss a la bateria. El vostre còctel només és tan fort com el seu ingredient més feble.

Com més amargs, millor, però no us penseu que heu d'estar lligat a Angostura. Els amargs taronja són un excel·lent gir. El moviment adequat és no ser un covard. Sacsegeu la merda d'aquella ampolla tot el que sigui. Guaneu amb una rodanxa de taronja si utilitzeu Angostura, una cirera si utilitzeu amargs de color taronja.

Recapitulació:

2 parts de whisky

1 part vermut

Pesades ratlles amarges

Remeneu-vos el gel durant 60 segons

Guarnir

Imbibe.

Però, de nou, aquest és només el criteri que he trobat més útil en la meva vida per als meus gustos, ja que em trobo davant d’homes sense rostre amb sacsejadors d’acer inoxidable en cada moment. Al final, la manera perfecta de fer un Manhattan és només fer un Manhattan.