Aquestes 5 espècies invasores són el futur responsable i deliciós dels mariscs

Els oceans estan en problemes i les poblacions de peixos estan caient precipitadament. Internet està ple de llistes d’espècies que han d’evitar els consumidors conscients. I, fins i tot, els tipus més alarmistes de moll a taula no van prou en certa manera. Per revitalitzar els mars, necessitem menjar de manera que no només no danyi l’oceà, sinó que l’ajudi. Les opcions sostenibles poden ser perjudicials si es recullen d’una determinada regió o de certa manera. Les espècies invasores són gairebé sempre una millor aposta.

Les espècies invasores destrueixen els hàbitats mitjançant la presència d’espècies autòctones per a aliments i hàbitats. Sostenen els ecosistemes i generen extincions. Hi ha poc debat en aquest punt sobre quins peixos són i poc debat sobre el fet culinari clau: molts d’ells són deliciosos.

Alguns restaurants, xefs i organitzacions han animat els darrers anys a posar espècies més invasives als menús, encara que en la seva major part continuen sent una mercaderia marginal. I això està bé. Tot i que potser us sentiu bé la vostra decisió de menjar una espècie invasora, seria dolent que les masses anessin en, per exemple, un peix lleó, incentivant els pescadors a crear una economia basada en una part no natural d’un ecosistema.

Per aquest motiu i altres, menjar espècies invasores no és una solució a l'existència d'espècies invasores ni a l'esgotament de les reserves de peixos a tot el món. Però menjar l’enemic encara és una trucada decent.

Peix lleó

Una de les ofertes més reeixides per fer que la gent mengi espècies invasores involucri el peix lleó, una criatura amb espigues tòxiques com un peix inflat que el fan particularment resistent a la depredació. A l'interior, el peix té una carn blanca deliciosa. El peix lleó està causant estralls a l'Oceà Atlàntic, al mar Carib i al golf de Mèxic, on es reprodueixen més ràpidament i mengen més que les espècies natives.

Molts restaurants del Carib i dels Estats Units, especialment de la Florida, fan que la llimonada de peix s’extingeix de la situació servint el peix lleó en un plat. Sento que fa un ceviche mitjà.

Cranc de la costa asiàtica

Els crancs de la costa asiàtica tenen un gust entre un cranc blau i un dorito, segons un restaurador, que serveix les espècies invasores al seu restaurant New Haven, Connecticut.

Els nois són només una polzada o dos i han envaït les aigües de la costa est dels Estats Units. Es poden fregir i menjar sencers com un tractament salat i cruixent. Yum.

Carpa asiàtica

La carpa asiàtica és una espècie d'aigua dolça que està causant tot tipus de problemes als Grans Llacs. Un grup de la Universitat de Missouri està promovent l'espècie com a alternativa a les opcions de marisc natives. En una prova de sabor cega del 2013, van trobar que els consumidors preferien la carpa als peixos gatets - els peixos de l'estat - per un despreniment.

Silur blau

Parlant de silur, es va introduir el silur blau als afluents de la badia de Chesapeake, inclòs el riu Potomac, als anys setanta, i des de llavors ha anat superant les espècies natives. Els xefs de la regió han saltat a la tendència i estan empenyent el peix de mar als seus menús per frenar l'expansió de les espècies.

Northern Snakehead

El Northern Snakehead podria utilitzar una nova distribució (perquè siguem honestos, això no sona deliciós), però és un popular marisc a l'est de l'Àsia. El peix ha envaït les aigües de l'est dels Estats Units i de Califòrnia. Segons un crític, té gust de pollastre.

Una ironia de menjar espècies invasores és que s'introdueixen moltes espècies invasores perquè són una mercaderia valorada. El comerç en viu amb animals per als mercats de peix i marisc condueix a una introducció accidental i fins i tot decidida. El menjar d'espècies invasores no és bo en si mateix, però és una bona manera de començar una conversa sobre el que mengem i per què el mengem. La propera vegada que demaneu la sortida, mireu de prop el menú i comproveu si podeu distingir els bons i els dolents.