Per què el moviment de bugs es preocupa per CrossFit

Greg Sewitz, cofundador de la companyia de barres de proteïnes Exo, vol saber si he sentit parlar de CrossFit. No demana perquè vol tirar els pneumàtics o obtenir rabdomiòlisi; demana perquè creu que la gent de CrossFit és la seva naturalesa demogràfica natural. Creu que la classe mitjana esportiva emergent, actualment envoltada per la font d'Impact, comprarà les seves samarretes amb una marca molt forta una vegada que s’introdueixin sobre com menjar barres formades per aproximadament 40 grills.

La literatura promocional per a Exo (sense gluten, lliure de soja! Sense llet, sense conservants!) Ve amb recomanacions i associacions de cuiners amb estrelles Michelin, triatletes, autors de llibres sobre dietes de moda i el raper Nas, que és un inversor. La història d’origen comprova totes les caixes principals: l’inici de la sala de dormitoris, idea bàsica que s’adapta a bastants clients i inversors, però que encara són prou controvertits per emmarcar-se com a campanya visionària i duradora de Kickstarter. Els bars han estat revisats favorablement per tots els principals mitjans de comunicació, ja que Exo els va començar a vendre al març de 2014. Si un producte de farina de cricker s’enfonsarà en un futur pròxim, probablement serà aquest. Però Exo encara no és PowerBar.

Els dos arguments més populars per menjar insectes són gairebé sempre els que són 1) extremadament rendibles i 2) una excel·lent font de proteïnes densa en nutrients.

Dit això, el tercer argument és probablement el més convincent: l’agricultura de cricket és més sostenible que la ramaderia, que produeix 100 vegades el gas d’efecte hivernacle i requereix 22.000 vegades l’aigua necessària per obtenir una quantitat equivalent de producte. La idea general, doncs, és que menjar grills i altres insectes ajuda a mitigar una sèrie de problemes massius: el canvi climàtic, la desnutrició (en termes de nutrients) i la fam (en termes de pobresa), només per començar.

Però tots aquests beneficis tenen un cost i diners. Amb 2,99 dòlars per barra - al lloc web d’Exo, on l’empresa fa la major part de les seves vendes, podeu comprar un paquet de mostra de cinc per $ 15 o 12 de qualsevol sabor per $ 36 - aquests errors no són especialment barats. Les barres Exo tenen cinc sabors: la mantega de cacauet i la gelatina, la vainilla de nabius, la canyella de poma, la nou de cacau i el pa de plàtan, que van de gust a poc menys que bé. Cada sabor conté 10 grams de proteïna, de 23 a 30 grams de carbohidrats, de cinc a set grams de fibra i de 260 a 300 calories.

Com, doncs, Exo pot esperar que competeixi amb altres aliments comercialitzats per a la seva proteïna - per exemple, el iogurt grec, un producte que té dues vegades la proteïna, la meitat de les calories i un terç dels carbohidrats, és més barat i, sobretot, brut gent fora?

"En aquesta etapa, es tracta principalment dels primers usuaris de la salut i el benestar tendències", va dir Sewitz. "Gimnasos que estan molt ben informats sobre la seva dieta i els darrers en nutrició alimentària".

La gent de CrossFit importa, en definitiva, perquè es preocupen més del valor nutricional de les barres, poden resultar immunes al factor ick i, en canvi, tenen molta gana la següent cosa, independentment de si aquesta cosa té o no un carapace. Es pot dir que ja els han demostrat que estan oberts a experiències inusuals de menjar. Les barres de proteïna Quest, per exemple, ofereixen als consumidors la sensació de menjar-se un maó masticable. Les barres Exo són més orgàniques, ja que destaquen en opcions comparables com la carn seca, que ofereix molta proteïna i poc més. Les barres d’exo donen un perfil de nutrients més complet, en una forma de Soylent. Els productes d'error solen ser rics en aminoàcids i proteïnes; els grills de la barra Exo us serviran amb més de dues vegades la quantitat de ferro que obtindreu d'una porció equivalent d'espinacs.

Per això, els proveïdors de farina de cricket no es preocupen massa pel gust. Si arribeu tan lluny, és probable que ja sigui el tipus de persona que en va bé. És doblement cert, atès que els bars són cars. És un producte boutique per a un públic específic. És probable que el producte de cricket ja existeixi, però la tendència no s’ha produït. El mercat de masses segueix sent difícil d’accedir tot i que, d’alguna manera, Exo és similar a Sweetgreen, un producte car i saludable en la seva infància. Potser els aperitius d’errors s’han de convertir en artesans i indulgents abans de convertir-se en un mercat de masses més gran. Exo pot, de moment, existir en un terreny mitjà incòmode.

Exo està treballant en nous sabors i noves línies de productes per al 2017. Tot estarà basat en el cricket; Sewitz va dir que les primeres investigacions informals realitzades suggerien que, a mesura que anaven els errors, la gent reaccionava molt positivament als grills (a diferència dels cucs de menjar). La gent segueix sent més forçada per la idea de fer atraccions mentre és cridada per un professional maco, però l'única cosa pot portar a l'altra. I si ho fa, el món serà més saludable.