El so del xampany pot determinar la seva qualitat, diuen els científics

Mentre que surti el suro segueix sent l'atribut més icònic de la xampany, la ciència suggereix que en realitat no és el més útil. Les noves investigacions suggereixen que, en lloc d’escampar les ampolles, s’hauria d’escoltar molt atentament al so de les seves bombolles per tal de determinar la qualitat del vi - amb un micròfon submarí, naturalment. Això no semblarà estrany en cap festa.

Segons un equip d’investigadors dels Laboratoris d’Investigació Aplicada de la Universitat de Texas a Austin, les bombolles de xampany pot oferir més que una saborosa efervescència. Utilitzant un hidròfon, l’equip va mesurar el so de les bombolles de xampany en diversos vaixells, des d’una flauta de xampany fins a una copa de poliestirè. Tot i que les seves investigacions es van publicar inicialment a l’octubre al Revista de la Societat Acústica d'Amèrica, l’equip presentarà les seves troballes a la 174a reunió de la Societat d’acústica d’Amèrica aquesta setmana.

"El punt del projecte és estudiar els sons que fan bombolles de xampany, i veure què podem deduir sobre les bombolles dels sons que fan", va dir un dels coautors de l'estudi, Kyle S. Spratt, en un comunicat. “Les bombolles són molt ressonants. Bàsicament sona com les campanes, i la freqüència del so depèn en part de la mida de les bombolles. Hi ha una idea coneguda que la qualitat d'un vi escumós es correlaciona amb la mida de les seves bombolles, i estem investigant si la distribució de tamany de bombolles d'un vi escumós es pot obtenir a partir de mesures acústiques simples."

Hi ha una matriu sencera de factors que determinen la qualitat d’un vi, com el seu contingut en tanins, el seu color i molt més. Així, amb xampany, té sentit que la ressonància de les bombolles pugui ajudar a determinar la seva "bondat" i, al seu torn, el seu preu. No és clar, però, quins tipus de "sons" de bombolles indiquen un vi de més qualitat, però els investigadors hi estan treballant.

Com qualsevol cosa relacionada amb el vi, el "millor" tipus és el que gaudiu. A menys que tinguis mal gust. A continuació, busqueu un altre vi per gaudir.