S'ha arribat a la cervesa i podem beure tot el vi en conserva i refredar

Ryan Harms estava malalt d'empaquetar articles de vidre. Tot l’home que hi havia darrere dels vins conservats de Underwood volia fer-ho era gaudir dels llacs de muntanya i de les platges intactes de la seva Oregon natal mentre tiraven enrere una mica del Pinot Noir. Però a ningú no hi ha cap protecció contra el calçot a l’arreu del país: fer-ho seria convertir-se en un representant de tot allò que és pretensiós i ridícul. Els danys no volien això. Ell vol ser com els amants de la cervesa artesanal, que es dediquen a begudes sofisticades en els escenaris més informals. Els bevedors del vi, pensava, havien de trobar aquest fred. Així, va sorgir el moviment de "cervesa".

"Hi ha llocs en els quals no és ideal portar el vidre", explica Harms Invers. "Això sovint significa que el vi no arriba a fer aquestes aventures". Però les barreres que parla són tant físiques com culturals i històriques. El vi no viatja bé perquè mai l'hem permès, o potser és perquè mai hem pensat que ens deixaria. Amb totes les seves varietats i anyades, el vi, remolíant amb esoterisme, és una cosa intimidant: el Papa Olivia a la cervesa Abbi Abrams: que tota una població de potencials bevedors del vi s’han provat de gaudir de forma casual. Es tracta d’un dels principals problemes de la indústria vinícola: arribar a un punt de vista demogràfic interessat i temut.

Com a viticultor i propietari d’Union Wine Co., que produeix les llaunes de Underwood, Harms té l’única posició d’acostar-se al vi amb reverència i impertinència i, per tant, pasturar una nova generació de bevedors al que ell anomena espai del vi. "La gent que diu" no tinc l'educació per beure vi "sembla el més ridícul", diu, "però ho entenc totalment".

En oferir llaunes de Pinot Gris i Rosé al costat d’IPAs i pilsens pàl·lids, esperava que l’aproximació de la cervesa es frenés. "No volem preguntar," estic sostenint el got bé? "O" Semblo que sé el que estic fent? "O" Sento sofisticat? ", Diu Harms. "Ens vam preguntar, com portem alguns dels elements de la indústria cervesera al vi, de manera que, quan estiguem allà, gaudint de vi, no ens ho sobrepoidem?"

El seu enfocament va funcionar; Les llaunes de Underwood van ser recollides per botigues de queviures com Trader Joes i Whole Foods, així com botigues de vins de gamma alta. Harms, que admet que tenia poques expectatives per al seu projecte: només "feia vi que tinguéssim tot el càmping" - recull l'èxit de la campanya a dues veritats fonamentals: la gent vol beure vi a la marxa i, el que és més important, la gent encara no havia pensat en tots els llocs als quals els agradaria beure vi a l'atzar.

Els aficionats a la pel·lícula, els pilots del metro i els transbordadors de ferris són només algunes de les persones que formen la seva base de clients en creixement, diu, admetent que havia subestimat enormement la demanda de vi portàtil. "Mai no em vaig adonar fins que tingués nens que quan veus adults que caminen per Halloween amb el que semblen tasses de viatge, la probabilitat no és molt alta que sigui el cafè".

Però la democratització del vi no equival a la seva degradació. Els danys són, en primer lloc, un viticultor; com a tal, hi ha hiperaware que ha creat una categoria de vi que, si ell i els seus companys no tenen cura, podrien convidar paral·lels a un doble plat o, pitjor encara, al clàssic pot de PBR. "Hem de posar coses de bona qualitat", diu. "Aquesta és només una alternativa d’empaquetatge. Som una empresa vinícola."