Els mil·lenaris maten les papes, però proporcionen un impuls energètic necessari

Pel que sembla, les patates estan lluny de ser saboroses al mes. Rebutjats per joves i "menjadors nets", les vendes estan caient. Però, què ha de fer la patata per merèixer ser tractada amb un gust tan desagradable?

Els informes afirmen que els millennials prefereixen l'arròs i els fideus, i pensen que les patates els farien greus. D'acord amb La botiga de queviures Les vendes de patates han disminuït un 5,4 per cent en els últims quatre anys, mentre que les vendes d’arròs i fideus han augmentat un 30 per cent.

Però la patata té una història orgullosa. Una de les arrels més habituals i versàtils, va ser cultivada per primera vegada pels indis Inca al Perú fa més de 7.000 anys. Portat a Europa al segle XVI, les patates s'han associat amb les pujades de població i l'augment de la urbanització mundial. Actualment, es produeixen 2.000 varietats diferents a més de 160 països.

No obstant això, avui sembla que anhelem la rapidesa i la facilitat, evitant qualsevol cosa que necessiti temps o preparació. Sembla que les patates no són exòtiques, còmodes ni saludables.

Llavors, per què es va deixar de banda un aliment preferit? Anem a examinar les proves abans que es jutgi culpable. En la seva defensa, la patata té tots els requisits per formar part d’una dieta sana i equilibrada.

En 100 g de patates al vapor, trobareu només 100 calories, sense greix, sense sodi, sense colesterol i sense gluten. En canvi, obtindreu gairebé la meitat de la vostra dosi diària de vitamina C, més potassi que un plàtan, i molta vitamina B6, fibra, magnesi i antioxidants.

Sí, hi ha midó, que pot augmentar la sensibilitat a la insulina - però també pot millorar el control del sucre en la sang, la salut digestiva, l'absorció de nutrients i la sacietat (plenitud), ajudar a frenar la inflamació del cos, augmentar la immunitat i millorar la circulació de la sang.

El cas contra les patates sembla que sovint es basa en acusacions de gran valor calorífic. Però no són les patates que aporten les calories; és el mètode de cocció.

I sí, les patates són riques en hidrats de carboni, però són necessaris per a l'energia a llarg termini. Molts no coneixen la diferència entre hidrats de carboni simples i complexos. Les patates són hidrats de carboni complexos, que són una part necessària de la nostra dieta diària.

La gent sol escoltar la informació més recent sobre la dieta i reacciona pensant que alguns grups d'aliments no són bons per a vostè. De fet, una persona necessita aliments de cada grup de nutrients per mantenir una salut òptima. Menjar patates cuinades amb moderació no és simplement perjudicial.

Les patates també es classifiquen com a aliments altament glucèmics, però si es consumeixen com a part d’una dieta que inclou aliments rics en fibra, com ara llenties, mongetes, nous i altres verdures, es pot contrarestar l’espiga de sucre.

Pot ser que molts dels problemes de relacions públiques de la papa sigui només sobre el control de les porcions. Sembla que una vegada que comencem a menjar un bol de patates fregides, ens resulta impossible aturar-se fins que no s’hagin consumit i totes les seves calories salades s’han consumit. En canvi, les patates bullides o al forn són molt poques vegades consumides en excés.

Quan les fitxes estan baixades

Però amb l'augment de l'obesitat, ens obsessionem amb seguir les últimes bogeries dietètiques: en general, almenys un dels principals grups de nutrients es redueix significativament. Com a part d’aquest fet, les patates s’han convertit en tabú.

A la dècada de 1970, les patates formaven part bàsica de la dieta quotidiana. Des de fa dècades, segons el National Obesity Forum, que va comparar els hàbits de 4.000 famílies britàniques entre 1980 i 2012, els hàbits alimentaris i les dietes han empitjorat de manera constant.

Això s’ha degut principalment a la introducció d’aliments processats i de menjars ja fets, i se situa en línia amb l’inici de la crisi de l’obesitat en els nens. Una altra raó pot ser deguda a estils de vida més exòtics. Amb els aliments de tot el món disponibles més fàcilment, juntament amb el creixent nombre de menjar per emportar, la patata ha perdut un cert favor. Però, en el nostre desig d’estalviar temps i diners, és possible que oblidem un aspecte clau: la nostra salut general i la nostra longevitat?

Les patates mereixen tenir una altra oportunitat. La gent ha de considerar la forma en què han estat cuinant i consumint aquest meravellós vegetal. No hi ha cap motiu per deixar-los de banda. Per a un vegetal nutritiu que alimenti el vostre rendiment, no busqueu més que l’humil spud.

Aquest article va ser publicat originalment a The Conversation by Hazel Flight. Llegiu l'article original aquí.