Per què l'Antic Gres Freekeh no és la següent quinoa ... Encara.

Fa tres anys, l'empresari de sèrie de Filadèlfia, Noam Kugelmass, va sentir que el tron ​​alt de gra de quinoa estava a punt de ser derrocat per un gra antic anomenat freekeh. Així que va anar all-in. Al cap de poc temps, ell i el propietari del xef Bistro 7, Michael O’Halloran, estaven penjant el blat verd torrat en truites darrere del taulell al seu restaurant emergent, Freekeh Burrito. Africat i fumat, amb una textura semblant al bulgur, el freekeh dens de nutrició tenia tot el que necessitava per ser el proper supergrener retro de nens petits, excepte el preu adequat.

"No hi ha molta gent que ho hagi sentit i no hi ha molta demanda, de manera que el preu és força pronunciat", explica Kugelmass Invers. Freekeh Burrito va servir per a un gloriós estiu abans de desaparèixer a l'abisme gastronòmic. El gust no era el problema: "La gent estava encantada", diu Kugelmass. Va ser tan maleït car.

Aquests dies, una lliura. La bossa de freekeh a Amazon us durà aproximadament 11 dòlars, mentre que podeu obtenir la mateixa quantitat de quinoa orgànica per uns 6,40 dòlars. Si, per qualsevol motiu, volguéssiu tenir el mateix pes en les baies de blat orgànic, us retornaria uns 7,39 dòlars.

Yeni en sevdiğim:) Firik bulguru #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

Una foto publicada per Irem Erdilek 📱🎀🍏☕️ (@slingomom)

Freekeh tècnicament és el nom d’un procés especialitzat de maduració del blat (no el gra mateix), un procés tan costós com antic (data de 2.300 B.C.E.a l'Orient Mitjà) perquè la seva producció mai no s'havia modernitzat. Els tiges de blat joves són assecades al sol, lleugerament cremades, i després es frega per exposar els grans verds fumats dins. És un procés intensiu en mà d'obra, que només un grapat de granges i molins estaven disposats a dur a terme fins que Greenwheat Freekeh arribés.

"Som l'única empresa del món que ha modernitzat el procés de producció per fer freekeh en 4.300 anys", explica el director general de l'empresa, Tony Lutfi. Invers. Va iniciar la seva empresa a Austràlia el 1997, cosa que va admetre Smart Company, era "15 anys massa aviat". Ara, encoratjat per els monstres de blat com Kugelmass, les vendes en creixement a l'Orient Mitjà, i l'adopció creixent de freekeh per part dels bloggers de menjars de salut, pensa que és hora que augmenti la capacitat de construcció de la seva empresa i ampliar les llicències per a la seva tecnologia als mercats internacionals. "Avui", diu, "el freekeh és el supergrener número 1 del món, i valorem que se sumen a ell més de set vegades".

Freekeh, un "nou" gra popular al bloc. Té un sabor profund i de fruita seca i està ple de proteïnes, vitamines i minerals i molta més fibra que qualsevol altre gra (diuen). Té només una petita quantitat de gluten, ja que es cull abans que es desenvolupi el gluten. Proveu-la en una amanida càlida d’hivern … aquí amb carbassa de taronja, ceba, all, magrana, menta i formatge de cabra. 💛 #freekeh #grain

Una foto publicada per Stephanie Bjelkstam (@ the.daily.good)

Aquesta és una bona notícia per al Freekeh Burrito, actualment inactiu, que mai no ha buscat permanència perquè, en aquell moment, el preu dels aliments a preu costós seria per a vendes terribles.

Freekeh encara no està a la part alta del gra, però amb l’ajuda de Lutfi, podria ser-ho. Tot i que admet que no té l'etiqueta sense gluten del gra peruà, i no aporta un gust tan nou, Kugelmass, sempre el proponent, encara té esperança que el freekeh pogués arribar a ser tan buscat com la quinua. "Crec que si el preu fos menor del que és ara i que es comercialitza correctament, sí," diu. Aliments confortables no necessiten ser exòtics per ser atractius, després de tot. "Amb la quinoa - el gust és com, whoa," ell diu. "Però, depenent de com es molin aquestes coses, podria ser com el cuscús o el bulgur, encara és blat." Reduïu el cost i mireu la seva versatilitat.