El millor cafetera per degoteig

Aquesta publicació es va fer en associació amb Wirecutter. Quan els lectors opten per comprar les seleccions editorials escollides independentment de Wirecutter, Wirecutter i Inverse poden guanyar comissions d’afiliats.

Des del 2014, hem dedicat 71 hores a fer cervesa a 19 cafeteres per trobar la nostra cervesera principal.Després de tastar centenars de testos de cafè, pensem que la cafetera OXO On 9-Cup és la millor cafetera automàtica per a la majoria de la gent. És ràpid i còmode, amb una hora programable de sortida i una gerra ben aïllada, i fa una bona olla de cafè.

La nostra selecció: OXO a 9 tasses de cafè

Ens agrada les característiques de la cafetera OXO On 9-Cup, com la seva funció de temporitzador i el cicle automàtic de pre-infusió (que neta el cafè abans de preparar-lo per obtenir una millor extracció). La màquina té un disseny bonic, amb una gerra tèrmica ben feta que s'aboca fàcilment i fa que el cafè estigui calent durant hores. Hem trobat el cafè de l'OXO una mica menys matisat que el nostre subcampió, el coneixedor de Bonavita. Però encara fa que el cafè sigui molt millor que la mitjana de la màquina i, a diferència del coneixedor, us permeten despertar-vos a una olla fresca al matí o abocar-vos una tassa mentre la màquina encara es prepara.

També és genial: Bonavita BV1901TS Connoisseur

El connoisseur Bonavita BV1901TS va elaborar el cafè amb millor degustació de qualsevol màquina que provàrem, amb un mínim de (llegeix: zero) campanes i xiulets i una interfície senzilla. Igual que l'OXO, té un cicle de pre-infusió (encara que no és automàtic) i encara pot preparar-se ràpidament, fent una olla de sis tasses en menys de 5 minuts. També té un disseny millorat per sobre dels Bonavitas més antics, amb una cistella de cervesa que es llisca directament a la màquina en comptes de descansar maldestre a la part superior de la garrafa. Com a avantatge, es troba a l'extrem inferior dels preus de les cafeteres de gamma alta, que costen aproximadament 160 dòlars. Ens agrada la senzillesa de la Bonavita i pensem que és una bona opció si el gust és la vostra prioritat. Però, a diferència de la nostra selecció superior, només té un interruptor d'encès / apagat, de manera que no el podeu programar per preparar-lo en un moment determinat. I la gerra és maldestre: heu de preparar-la amb la tapa, però només es pot abocar amb la tapa. També no va mantenir el cafè calent durant tot el temps que va fer l'OXO.

Per què heu de confiar en nosaltres: Liz Clayton, que va escriure l'actualització de la guia per a l'any 2018, és un experimentat escriptor de cafè amb més d'una dècada d'experiència preparant i tastant cafè al costat de tots els nivells de professionals. També és editor associada al lloc web de notícies de cafè Sprudge i ha escrit diverses guies per a equips de cafè, inclosa la guia de molinets de cafè de Wirecutter. Aquesta guia també es basa en investigacions i proves realitzades per Cale Guthrie Weissman, escriptora de cafè i finalista del Campionat Nacional de Baristes.

Per a l'actualització del 2018, vam passar setmanes investigant les últimes màquines de cafè i fent un registre amb anteriors candidats per actualitzar les conclusions de les nostres proves anteriors. Hem revisat la llista actual de cervesers domèstics certificada per la Specialty Coffee Association (el grup de professionals de la cafeteria especialitzada) i hem descobert xafarderies del mercat sobre les noves màquines que es podrien llançar a principis de 2018.

També vam aprofitar l’experiència (i els paladars) de l’equip de la ciutat de Nova York de Counter Culture Coffee, que ens va ajudar a ajustar els nostres criteris de prova i avaluar cada cafetera de manera qualitativa i quantitativa. A més, es va basar en la saviesa professional de Charles Babinski, campió del Barista dels Estats Units de 2015 i co-propietari dels cafès G&B de Los Angeles i Go Get Em Tiger, cafès coneguts per abordar sense pretensions les preferències reals dels bevedors normals de cafè humà. Per a les versions anteriors d'aquesta guia, vam parlar amb Humberto Ricardo, propietari de la famosa cafeteria Manhattan Third Rail Coffee; barista Carlos Morales, finalista del Campionat de la Copa dels Cervesers del Nord-est; i Mark Hellweg, que va fundar i dirigir la companyia especialitzada en accessoris de cafè Clive Coffee (que ofereix una cafetera de gamma alta de disseny propi).

Per a qui es tracta: La majoria de les persones als Estats Units que prenen cafè a casa utilitzen cafeteres automàtiques. Però el fabricant mitjà al mercat fa que el cafè s’aconsegueixi. Com que el coneixement i l’apreciació del cafè especialitzat han crescut, molts amants del cafè ara volen preparar tasses de gran qualitat a la cafeteria a casa. Malauradament, tot i que hi ha una agrupació molt més gran de màquines dirigides a especialitats ara que, per exemple, fa cinc anys, fins i tot les cafeteres automàtiques de gamma alta disponibles avui en dia són imperfectes. Tenim en compte aquest procés de revisió i hem intentat trobar un equilibri entre les principals prioritats de la majoria de la gent: un cafè de gran sabor elaborat en una màquina ben construïda amb funcionalitats fàcils d'utilitzar.

Però serem honrats: ja sospitàvem que no hi havia cap màquina única que ho fes al més alt nivell, i al final va ser un joc de compensacions. Aquells que prefereixen les cerveses de degustació absoluta, poden haver de sacrificar-se en funció de les funcions i, fins i tot, poden optar per quedar-se amb una rutina o la cafeteria local. Però, tenint en compte això, si cerqueu la comoditat de preparar cafè en quantitat en una molt bona màquina de degoteig automàtica que encara arriba amb molts asteriscs, aquesta és la guia per a vosaltres.

Per als que són menys exigents, també tenim una guia pressupostària per a cafè, que cobreix models bàsics de menys de 100 dòlars.

Com vam escollir:

Una cervesera automàtica de gran qualitat ha de ser fàcil d'utilitzar i molt consistent a produir una tassa de cafè equilibrada i matisada. Per trobar aquests models per provar, vam examinar per primera vegada les màquines de cafè amb una bona reputació de la indústria, incloent diverses certificats per l’Associació del Cafè Especialitzat. SCA, una organització professional a tot el món, avalua i certifica periòdicament els equips de producció de cafè que compleixin els seus estàndards (PDF), tot i que els fabricants han de presentar màquines per a aquesta consideració, amb una quota de sol·licitud.

També hem reduït la nostra recerca buscant les característiques que els professionals no desitgen més en un cerveser. El món de les cafeteres domèstiques de gamma alta ha experimentat un creixement significatiu en els darrers deu anys, havent-se multiplicat exponencialment des dels dies en què el Technivorm Moccamaster de 300 dòlars importat danès era l'únic partit de la ciutat. "Crec que estem en un lloc on hi ha una gran quantitat de bones màquines disponibles", va dir Charles Babinski, de G&B Coffee. Va assenyalar que ara hi ha una àmplia gamma de fabricants de cerveses domèstiques a la venda entre $ 200 i $ 500 ", que bàsicament fan gairebé el mateix. La diferència sembla estar principalment dissenyada i, fins a cert punt, les campanes i xiulets. "En parlar amb els clients de la seva cafeteria, Babinski va dir:" És menys de la màquina, quant d'espai tinc al meu taulell? Vaig a voler tenir un temporitzador per a les meves cerveses perquè pugui configurar-lo la nit anterior? Què tan alt són els meus armaris ?, etcètera."

Aquí, per ordre d'importància, són els nostres criteris per a una bona cafetera:

Escalfa l'aigua a uns 200 ºF

La majoria dels fabricants de cafè del mercat no aconsegueixen escalfar l'aigua a una temperatura suficientment alta: el SCA especifica entre 197,6 ºF i 204,8 ºF: per extreure el cafè bé. Que és una pena, perquè és possiblement la seva feina més important. També no aconsegueixen mantenir una temperatura suficient al llit de cervesa del cafè, on l’aigua compleix el cafè mòlt al filtre. En ambdós casos, el resultat és un cafè de sabor pla i feble. Per tant, només vam considerar cafeteres que esperàvem arribar i mantenir una temperatura al voltant dels 200 ° F.

Fabrica una olla de cafè equilibrada

Els millors fabricants de cafè elaboraran una copa equilibrada i deliciosa que reflecteix les característiques que esperem d'un cafè en termes de brillantor, acidesa, sensació a la boca, dolçor i cos. Per fer-ho, cal escalfar l'aigua a la temperatura correcta (i mantenir-la allà), així com dispersar l'aigua de manera uniforme sobre els motius d'una extracció consistent.

Segons els estàndards SCA, una tassa de cafè ben elaborada arribarà a una nota d'extracció mesurable del 18 al 22 per cent, la qual cosa es refereix a quin percentatge de massa de cafè acaba en el líquid final elaborat. En les nostres proves, hem mesurat aquest percentatge mitjançant un refractòmetre. Però l’extracció, sobretot l’extracció inferior o excessiva, també és una cosa que els tastadors de cafè experimentats poden simplement interpretar per gust, de manera que vam utilitzar els paladars dels nostres experts per valorar si un cervecero va aconseguir prou, o massa, sortir de la cervesa.

Ràpid i fàcil d’utilitzar

Un bon cafè, fins i tot un amb moltes opcions especials, hauria de ser relativament ràpid i fàcil d'utilitzar. Una persona grollera o una persona de casa hauria de ser capaç de pujar i preparar una tassa de cafè. I no haureu d’haver de trencar els botons fins que la màquina s’escurci del taulell. Tampoc haureu d’esperar edats perquè el cafè s’elabori –segons l’ASC–, una bona màquina ho farà en menys de 8 minuts. Vam veure què tan ràpid i fàcil era passar de cafè a cafè amb cada màquina.

Programable

Tot i que no totes les màquines que hem provat us permeten programar una cervesa amb anterioritat, sabem que a moltes persones els agrada despertar-se amb una olla de cafè fresca. Busquem màquines amb temporitzadors que eren fàcils de programar, permetent que un futur somnolent ho fixés i ho oblidés per al matí que ve.

Garrafa tèrmica versus vidre

Les màquines programables, que suposen que potser no arribeu a la vostra olla a l’hora d’aconseguir l’elaboració de la cervesa, vénen de sèrie amb les garrafes tèrmiques. Una bona tassa de cafè mantindrà el cafè a una temperatura molt calenta durant uns minuts a hores. Amb algunes excepcions (com ara la nostra selecció principal), les màquines no programables solen venir amb garrafes de vidre, que són més fàcils de manejar i netejar, però també són més fàcils de trencar. Les garrafes de vidre no retenen la calor, però normalment se sentin a l'estil del menjador en una placa calenta, de manera que voleu assegurar-vos que la màquina s'apaga quan marxeu. Hem provat màquines tant amb vidre com amb garrafes tèrmiques, realment, quina mena de gust us agrada és una qüestió de preferència personal.

Fàcil de netejar i durar

Un fabricant de cafè ha de ser fàcil de netejar, tant al final d'un cicle de cervesa (allunyar i assecar la garrafeta i la cistella de filtre), com en el manteniment necessari a llarg termini, com la descalcificació. També hauria de ser robust, ja que és una cosa que la majoria de la gent farà servir cada dia, si no diverses vegades al dia. I més enllà, una cafetera de gamma alta hauria de tenir una garantia sòlida. La majoria de les màquines que vam veure ofereixen una garantia de dos anys, però alguns (inclosos els Bonavitas més recents) només estan coberts per un any. Per alguna cosa en aquesta categoria de preus, no ens conformaríem amb res menys que això.

Altres característiques

També vam veure alguns altres elements, com la molèstia que pot ser viure amb cistelles de filtre i tapes. I vam donar punts addicionals per a funcions addicionals agradables, com ara un cicle de pre-infusió, que preestrena breument el llit de cafè, obrint les partícules per rebre millor i extreure el cafè.

Basant-nos en els criteris esmentats, es va reduir la quantitat de proves de 2018 a vuit màquines. Estàvem encantats de recuperar la nostra selecció principal, la cafetera OXO On 9-Cup, que ha estat en servei a la cuina de proves de Wirecutter durant algun temps. Confia que les ofertes de Bonavita, que abans eren merescuts Moccamaster, però ara una línia de fabricants de cafè versàtils, increïblement senzilles i assequibles, tindria un bon rendiment, vam veure algunes versions per trobar la combinació adequada de característiques i preus. També estàvem desitjosos de provar Brewer Precision Brewer, sabent que la companyia tenia ganes de fabricar màquines amb un alt nivell de sofisticació. I vam portar una nova màquina de Bunn, així com una parella de Motif, una empresa de productes de cafè relativament nova de Seattle.

En general, els cervesers que vam provar van oscil·lar entre els 90 i els 300 dòlars, i molts van rondar la marca de 200 dòlars. Fins i tot per a un snob de cafè, 200 dòlars és un preu important per a alguna cosa que la majoria de nosaltres vam créixer esperant que costés $ 25, potser 40 dòlars. I encara que no havíem buscat una selecció de pressupostos en aquesta categoria, era impossible ignorar el factor de xoc adhesiu en avaluar determinades màquines.

La bona notícia és que hi havia moltes màquines per triar, que feien una bona feina, o que eren programables o elegants, o que estiguessin sota la majoria dels armaris. La mala notícia és que no hi havia una màquina que ens sentís realment tot. Decidir quina de les nostres opcions dependrà de les funcions més importants per a vostè.

Com vam provar:

Per provar els fabricants de cafè en un entorn coherent, vam obtenir l'ajut de l'equip del laboratori de formació de Counter Culture Coffee de Manhattan. Allà, els professors Matt Banbury i Ryan Ludwig ens van ajudar a preparar i degustar un dels seus cafès bàsics, el holograma, i van mesurar el percentatge d'extracció i sòlids totals dissolts (TDS) de cada cervesa utilitzant un refractòmetre VST.

Primer vam marcar a cada cafetera preparant la proporció suggerida pel fabricant i fent petits ajustaments a la configuració de la mòlta. En fer-ho, vam observar el fàcil d'usar cada cafetera i cronometrades la rapidesa amb què va preparar el cafè. També vam buscar funcions com programabilitat i pre-infusió (que fa una cervesa millor). I hem avaluat el propi maquinari, com la marca del carafes (que pot ser incòmode o no retenir la calor durant el temps que vulgueu). Naturalment, vam passar la major part del temps degustant cafè, en alguns casos marcant i ajustant durant més de dues hores per intentar clavar una cervesa òptima de la màquina complicada (us estem mirant, Breville Precision).

Hem provat totes les lectures de TDS i extracció de cada cervesa per veure si ens aproximàvem als nostres objectius: l'Associació Especialitzada de Cafès dels Paquets Golden Cup nord-americans d'1,15 a 1,35 TDS i una extracció del 18 al 22%.

"Quan es pren un TDS, està mesurant el sòlid total dissolt en la solució basada en la llum refractada per les partícules", va explicar Banbury. "Essencialment, qualsevol cosa que estigui suspesa a la solució i que reflecteixi la llum. I perquè el cafè és una estructura orgànica, la composició cel·lular és molt irregular. ”Banbury adverteix:“ A causa de les limitacions del refractòmetre, l'usuari es queda completament a la foscor sobre quins components estan creant la lectura. La llum pot estar rebotant contra els compostos molt amargs, tànics i llenyosos causats per la sobreextracció de partícules fines, o els compostos dolços, xarops i saborosos d’una mida de partícula més idònia. ”En altres paraules, Banbury ens fa recordar que no hi ha cap eina al mercat de consum com un paladar desenvolupat a l'hora d'avaluar l'extracció de cafè.

Així, finalment, el tast va ser la prova més important. En sentit palatí, Banbury i el seu equip ja estaven molt familiaritzats amb la barreja d’holograma de Counter Culture, de manera que sabíem quins paràmetres de sabor buscàvem amb aquest cafè. Però hem utilitzat les lectures de TDS i d'extracció per afegir una dimensió de comprensió a les nostres avaluacions de gust o per ajudar-nos a perfeccionar una cervesa que hem trobat sobre o subextracte.

També vam utilitzar un termòmetre de lectura instantània per mesurar la temperatura del llit de cervesa durant la fermentació. Vam buscar màquines que mantenien una temperatura estable al voltant dels 200 ºF, la qual cosa és tremendament important per assegurar que s’extreguin els sòls al seu sabor i potencial de força.

Gairebé tots els cervesers que vam provar (amb la notable excepció del Breville, que ofereix un mode de preparació d'una sola copa) suggereixen que obtindreu el millor rendiment elaborant lots més grans que els més petits: l’estabilitat de la temperatura serà millor un filtre més complet. Així doncs, vam provar totes les nostres màquines en quantitats d'aproximadament sis a vuit "tasses", amb la variació explicada per la definició molt diferent i aparentment arbitrària dels volums de tassa de cafè formats per cada persona que utilitza el terme.

A més de preparar-se a Counter Culture, vam aplicar condicions del món real (pares somnolents d’un nen petit) a una prova de proves a casa, elaborant una olla després de l’aigua a totes les hores del dia en un taulell ple de gent de la ciutat de Nova York. També vam tenir moltes oportunitats per provar la retenció de calor de les garrafes tèrmiques.

La nostra selecció: OXO a 9 tasses de cafè

El fabricant de cafè OXO On 9-Cup fa un cafè millor que la majoria dels altres fabricants de cervesa que vam provar, i ve amb una sèrie de funcions pràctiques que ens manquen del nostre finalista. Per una banda, té una funció de temporitzador, de manera que podeu programar-lo per fer cafè abans de despertar-vos. També compta amb un temporitzador de compte que us indica quina edat té el cafè elaborat. L'OXO és elegant de dalt a baix, amb un disseny de rellotge de sorra i una garrafa alta que aboca fàcilment i fa que el cafè siga calent durant hores. De forma artesanal, la màquina té un cicle previ a la infusió per preparar el cafè per obtenir una extracció òptima, i pot fer una olla completa en poc menys de 7 minuts.

L'OXO està dissenyat per fer un bon cafè de manera consistent i sense gaires esforços per part vostra. La seva dutxa de cinc ports dispersa de manera uniforme l'aigua sobre el cafè i el llit del terreny mesura uns 195 ºF durant la fermentació de les nostres proves. Això és un parell de graus per sota del rang aprovat per SCA de 197,6 a 204,8 ºF, però és possible que la temperatura hagi baixat uns quants graus quan vam obrir la tapa per mesurar-la. Amb altres màquines, com la Bonavita, vam poder col·locar un termòmetre sense aixecar la tapa.

L'OXO té un mode de preinversió automàtic, que ajuda a preparar els motius per a una millor extracció. Altres cafeteres que hem provat, incloent-hi el subcampionat, fan que la pre-infusió sigui opcional, de manera que heu de recordar-la per activar-la. L'OXO ajustarà el temps de pre-infusió, la quantitat d'aigua i el temps global de cervesa per a quantitats més petites de cafè (heu de triar entre elaborar una olla de dos a quatre tasses o una tassa de cinc a nou tasses). No vam provar això contra altres màquines, com la Bonavita, que realitzen el mateix sense importar la quantitat de cafè que esteu elaborant, però el manual de Bonavita recomana elaborar cervesa en lots de sis a vuit tasses per obtenir els millors resultats.

Les cerveses de l'OXO sabien bé, si mancaven una mica de la dolçor i la dimensió que teníem de la Bonavita, i vam mesurar l'extracció una mica elevada, el 22,5%, a la nostra olla millor elaborada. Això pot ser perquè l'OXO utilitza un filtre en forma de con, que no permet que els terrenys estiguin tan empesos i extrets com un filtre de fons pla (com té el Bonavita). Tot i així, les cerveses de l'OXO van ser agradables i molt millors que les que vam fer amb alguns dels competidors, com el pot de Bunn, que es va desencadenar. Si sou un coneixedor del cafè i el sabor és la vostra prioritat, potser voldreu anar amb la Bonavita. Però pensem que la majoria de la gent preferirà la comoditat afegida de l’hora de sortida programable d’OXO i de la guisada ben dissenyada.

Un parell de funcions ens van vendre realment a l'OXO sobre el coneixedor de Bonavita per a la majoria de la gent. Primer: la seva pantalla i programabilitat.Mentre que el Bonavita només té un interruptor d'encès / apagat, l'OXO disposa d'una pantalla digital de fàcil lectura amb un temporitzador que us permetrà configurar la màquina abans de sortir del llit (o quan vulgueu). La nostra única queixa és que triguem una mica a agafar el sistema de marcatge i botó únic (més sobre això a la secció de defectes, però no sobre trencaments). Quan la màquina ha finalitzat la cervesa, la pantalla també mostra quant de temps ha passat des del cafè. D'aquesta manera, sabeu exactament quant de temps el cafè s’ha quedat assegut a la garrafeta abans d’invertebrar sense voler una beguda freda i rara en una tassa neta.

També vam apreciar la gola d’acer inoxidable tèrmic ben dissenyada d’OXO. La màquina es fabrica directament a través de la tapa de la garrafa, de manera que no cal deixar-la per fer una cafetera. Aquest va ser el cas de la majoria de les màquines que vam provar, però una millora notable respecte de la gerra de Bonavita, que requereix que es cargolés la tapa després de la cervesa. El pas addicional no només és molest, però el cafè també es refreda més ràpidament quan la tapa està fora de la garrafa. La gerra d'OXO ha mantingut el cafè bastant calent; després d’una hora, un pot complet encara mesura uns 180 ° F, mentre que el cafè a la gerra de Bonavita s'havia refredat a 172 ° F. I la cistella de filtres de l'OXO té un mecanisme que es tancarà de cop, aturant el flux de cervesa, quan traieu la garrafona. Per tant, si esteu desesperats per la cafeïna, podeu abocar-vos una tassa abans que la màquina acabi de preparar-se, cosa que no podeu fer amb la Bonavita.

La gerra d’OXO és més fàcil d’inferir que moltes altres que vam provar (incloent-hi la Bonavita, que gota a tot el lloc sense tenir la tapa). I ve amb un tub de mescla de silicona que dirigeix ​​el cafè acabat de fer al fons de l'olla per mantenir-lo uniformement barrejat. No hem pogut confirmar si això va marcar la diferència, i sembla que no seria més eficaç que donar-li un remolí abans de tirar-se, però el tub es pot treure fàcilment. (Hem eliminat els nostres per tenir una cosa menys per netejar).

La neteja és senzilla. La gerra ha de netejar-se a mà amb sabó de plat normal (nota: no és rentadora). De tant en tant, és possible que vulgueu utilitzar un netejador de pols per eliminar els residus de cafè difícilment eliminables (Full Circle és bo). Recomanem la descalcificació ocasional per eliminar minerals del dipòsit d’aigua i l’OXO us recordarà convenientment fer-ho amb una petita llum vermella que s’encén després de cada 90 cereals.

A més, totes les peces de plàstic connectades són segures per a rentavaixelles. Això inclou la cistella de filtre, el cap de dutxa, el cap de la garrafa i el tub de mescla de plàstic que s’utilitza a la gola. La neteja ocasional d'aquestes peces durà més temps a la màquina i assegurarà que no es produeixi cap acumulació ni residus en cap dels objectes de transport d'aigua.

OXO ofereix una garantia de dos anys per als fabricants de cafè On, que és la norma per a aparells de gamma alta.

Defectes, però no tractaments:

El primer problema que vam trobar amb l'OXO va ser la seva interfície una mica no intuïtiva. Optant per un enfocament simplificat, amb un sol botó, el control push-and-dial de l'OXO és elegant, però sense etiqueta. La pantalla digital fosca no mostra totes les opcions fins que es desplaci, i només ofereix una opció entre "2–4" o "5–9": els dos (lleugerament estranys) rangs de copes que podeu triar abans de prémer el botó de nou per preparar. Tampoc no està clar com programar el temporitzador sense llegir el manual. És possible que la màquina estigui intimidant per a les companyies d’orientació que s’utilitzaran (alguna cosa que hem tocat un parell de vegades quan els visitants han provat la nostra cuina a la prova de Wirecutter), però una vegada que ho feu, és bastant senzill.

L’OXO també és bastant gran, amb una mica més de 17 polzades d’alçada, per la qual cosa és possible que tingueu un problema que s’adapti a les taules de la cuina si estan a prop del taulell. Però la majoria dels cervesers que vam provar eren de la mateixa mida, de manera que no creiem que sigui un trencador. Només heu de mesurar l’autorització sota els vostres armaris si no esteu segurs, o bé aneu a la compacta Bonavita Connoisseur (que està a poc més d’un peu d’altura) si no teniu espai.

En els nostres anys de proves a llarg termini, hem observat que la tapa de la gerra de l'OXO és difícil de netejar. Tendeix a atrapar el cafè antic i, fins i tot, no n'hi ha prou per aclarir-ho tot (ho hem posat al taulell després de rentar-lo, només per tenir més cafè). La millor solució que hem trobat és executar de tant en tant un netejador de canonades a través de totes les obertures.

A més, vam observar moltes revisions recents d’Amazon que informaven que la vàlvula controlada per molles de la cistella de cervesa de la màquina estava defectuosa, cosa que impedia que es tanqués fermament quan es va retirar la garrafa i degota de cafè per tot arreu. Quan vam provar un nou model d’OXO per a l’actualització del 2018, vam trobar el mateix problema, de manera que vam arribar als representants d'OXO. Ens van dir que "havien identificat el problema com un problema de fabricació, que va afectar un nombre reduït de cistelles de preparació de cafè de 9 tasses. El nostre equip d’assegurament de la qualitat va resoldre el problema i va establir nous paràmetres de prova per garantir que les cistelles de cervesa millorades compleixin els nostres estàndards d’alta qualitat. ”Qualsevol persona que hagi rebut una màquina amb una cistella de cervesa defectuosa hauria de posar-se en contacte amb el servei al client d'OXO enviant un correu electrònic a [email protected] o truqueu al 800-545-4411 per canviar-vos. Tenim confiança en el ràpid servei al client d'OXO i no pensem que el problema sigui un problema, però vigilarem els comentaris amb cura per estar segurs.

I, finalment, la nostra queixa més important és que la cosa és drippy. El mecanisme de lliurament d’aigua que condueix des del dipòsit d’aigua (totalment fresc) fins als capçals d’esprai sembla quedar amb una bona quantitat d’aigua una vegada que s’hagi fet la cervesa. Així doncs, quan gireu la tapa que subjecta els caps de polvorització per treure la cistella de filtració, les boques d’aigua es tiren cap enrere del capçal d’atac i cap a la cistella. Si en la cistella no hi ha cap filtre de cafè i terres, l’aigua degotejarà a la cistella del filtre i hi sortirà, creant un entorn gairebé humit a la cistella del filtre.

Per tant, si teniu intenció d’utilitzar la funció d’hora de l’inici programable a l’OXO, voldreu assegurar-vos que s’enregisquen completament primer. Si la vostra cistella de filtratge no s’adapta adequadament, poseu el filtre de cafè sec i demà del cafè, que significa que comencen a mullar-se (i, per tant, a extreure's parcialment). I, pitjor, se sentin així de la nit a la nit.

Alguns dels nostres companys de Wirecutter que utilitzen aquesta màquina a casa han reconegut el defecte i han après a treballar-hi. Aquí hi ha una tècnica que hem elaborat per permetre que la cistella de filtre, el titular de la cistella de filtres i el dipòsit d’aigua fàcilment embogit s’assequin a l’aire alhora:

Aquesta és una bona solució, suposant que no us preocupa el lleig que busca el temps que triga a assecar-se i que teniu espai per a la separació d'alçada per retirar aquest equilibri.

Finalista: Bonavita Connoisseur BV1901TS

La Bonavita Connoisseur BV1901TS, una cafetera que es remunta als conceptes bàsics, va guanyar en les nostres proves de sabor, actuant tan bé com màquines molt més cares. El compacte i senzill Connoisseur manté una temperatura de cervesa estable que produeix una olla de cafè consistent, equilibrada i fàcil de reproduir. És senzill i fàcil d’utilitzar, però falten algunes de les funcions addicionals, com la programabilitat i una tapa de cervesa, que finalment van fer que l'OXO fos la nostra millor selecció.

Els nostres catadors van agradar el cafè elaborat al Connoisseur tant, com fins i tot més, de la competència. Tenia una mica més de dolçor i profunditat que el cafè elaborat a l'OXO. També va batre dramàticament el Bunn, que va fer un cafè poc extret, i els Motif Elements, que van produir una cervesa plana, unidimensional i també sub-extreta. Matt Banbury, de Counter Culture i el seu equip, van predir que la barreja de cafè holograma de Counter Culture (una mica de rostit, contemporània i accessible per a un cafè amb estil de Moka Java) seria millor quan l’extracció mesurés entre el 19,5 i el 20,5 per cent. Els testos de cafè preparats amb el connoisseur Bonavita BV1901TS van caure just a la perifèria d'aquests resultats: la cassola més dolça i més equilibrada del 19,44 per cent.

Hem preparat diversos testos del Connoisseur i hem trobat que va mantenir el calor molt bé al llit de cervesa, mesurant 200,4 ° F després de 2 minuts de cervesa. El capçal de polvorització de la cervesa distribuïa aigua de manera eficient sobre el llit de cafè, cosa que va permetre una millor extracció. De la mateixa manera, el filtre en forma de cistella va contribuir a una extracció més uniforme, la qual cosa és més fàcil d’aconseguir en un filtre de fons pla que en un filtre en forma de con com el de l'OXO. I el Connoisseur té un mode de preinversió, que mulla breument els motius per preparar-los. Tanmateix, a diferència de l'OXO, el Bonavita no activa aquest mode automàticament i, per tant, no és intuïtiu: heu de mantenir premut el botó on durant cinc segons, fins que la màquina emeti senyals i el llum d'alimentació parpellegi.

En lloc de recolzar-se directament a la part superior de la garrafona, la cistella de filtre del Connoisseur llisca perfectament en els rails situats per sota del dispensador d'aigua. Aquesta és una millora respecte al nostre subcampió anterior, el Bonavita BV1900TS, que veu la cistella recolzada just a la garrafa, amb una bretxa d’aire entre els caps de dispensació d’aigua i el llit del terreny. La cistella de filtratge actualitzada del nou model redueix la quantitat d’aire introduïda, mantenint el llit de cervesa calent i fent un pot de cafè millor tastat.

Deixant de banda la millora de la cistella de filtres, el Connoisseur va heretar un dels trets més poc atractius del seu predecessor, la gola carregada. De tots els fabricants de cerveses tèrmiques que vam provar, els Bonavitas van ser els únics que no ofereixen una tapa de cervesa, que us permet introduir una tassa mentre es fa la cervesa, com a OXO. Cal treure la gerra de cafè elaborat i carregar la tapa abans de tirar-la sense que el cafè es vessi a tot arreu. Aquest és un pas afegit que es fa encara més frustrant quan s'adona que la gerra amb tapa ja no s’adapta a la màquina sota la cistella de cervesa. Si no la col·loqueu immediatament, el cafè també començarà a perdre calor a través de la part superior oberta. I fins i tot amb la tapa, no va mantenir el cafè tan calent com el OXO: durant una hora es va refredar de 185 ° F a 172 ° F, mentre que el cafè a l'OXO era de 180 ° F.

Els revisors d'Amazon també citen la utilitat limitada de la garrafa: no és bo omplir el dipòsit d'aigua de la màquina, tret que en primer lloc carregueu aquesta molesta tapa, de manera que potser us serà més fàcil utilitzar un recipient diferent.

Tanmateix, la màquina en si mateixa és excepcionalment fàcil d’utilitzar, amb un interruptor basculant on / off que activa la màquina i torna a apagar-se una vegada que s’hagi activat un cicle de preparació. També funciona ràpidament, prenent només 4 minuts, 30 segons per preparar una olla de sis tasses. La neteja de la garrafola també és relativament fàcil, a causa de la seva bufa de la boca, mentre que ens va semblar difícil arribar a l’estreta obertura d’altres garrafes. Les pràctiques de descalcificació estàndard (que haureu de fer cada sis mesos fins a un any) haurien de funcionar normalment en aquesta màquina.

En general, el Connoisseur és una cerveseria robusta i compacta que es fa molt amb molt menys béns arrels del taulell que els seus competidors (alguns dels quals, com el Breville o l'OXO, amb prou feines van treure el fons dels nostres armaris al voltant de les 16 polzades d'alçada). El Connoisseur té una alçada de només 12 polzades, la qual cosa vol dir que, en teoria, no haureu de treure-ho tot per sota de les taules superiors per preocupar-vos de la ventilació mentre es prepara.

A més de la gerra frustrant, l'altra gran raó per la qual el Connoisseur és el nostre subcampió és que no té la programabilitat de l'OXO: no es pot configurar per preparar automàticament una olla abans de despertar. I encara que el Connoisseur ha fet un tast de cafè millor que el de l'OXO en les nostres proves paral·leles, pensem que la majoria de la gent estarà perfectament satisfeta amb el cafè de l'OXO, que encara és fiable i que augmenta enormement el que " fer amb una cafetera barata.

Però si sou algú que prioritzi el sabor per sobre de tot, o si voleu una màquina més simple i senzilla que l'OXO, obteniu el coneixedor. Es pot dir que la manca d’una funció programable fomenta millors pràctiques de cervesa si esteu dissuadit de deixar de banda el cafè pre-mòlt per a convertir-se gradualment a la nit.

Alternativament, si realment voleu un cafè ràpid al matí, recordeu que el Connoisseur té un temps de cervesa de menys de 5 minuts per a una olla de sis tasses. Així que tot el que realment hauria de fer és carregar la màquina amb cafè i aigua la nit anterior i preparar-la perquè toqui l'interruptor quan ens trobem al matí.

Què passa amb el Technivorm Moccamaster?

El Technivorm Moccamaster de 310 dòlars que vam provar el 2016 és citat sovint com el millor cervecero casolà disponible. Tots els nostres catadors van gaudir del seu cafè, però no de res més que els models Bonavita o OXO que vam provar. Això, a més del fet que el Technivorm no tenia moltes de les característiques útils de la cafetera OXO On 9 Cup, ens va convèncer que la nostra selecció i el segon lloc són millors opcions.

Com el coneixedor del Bonavita BV1901TS, el Technivorm és molt senzill d'utilitzar. Un cop hagueu afegit el cafè i l'aigua mòlts, feu un interruptor i la màquina comença a fer cervesa. Amb les dues màquines, aquesta senzillesa té un cost. El Technivorm i el Bonavita manquen de diverses característiques clau que els faran més fàcils d’incorporar a la vostra vida, incloent un temporitzador que us permetrà programar les vostres cerveses o recordatoris per descalcificar la màquina. La principal diferència entre llavors Technivorm i la Bonavita és el disseny de les garrafes. La gerra de Technivorm té una tapa de cervesa com la que hi ha a l'OXO, que permet mantenir el recipient tancat (i, per tant, millor aïllat) mentre es fabrica la màquina. Si utilitzeu el Bonavita, heu de retirar la tapa de la garnera abans de preparar-la i tornar-la a enroscar després si voleu que el cafè quedi calent.

Tot i que no pensem que el Moccamaster valgui la pena el preu exorbitant per a la majoria de la gent, sí que té els seus fans, inclosos alguns funcionaris de Wirecutter. I per a aquells que estiguin interessats en la senzillesa de la Bonavita, però que s’hagi apagat per la garriga maldestra, podria ser una bona opció. L’escriptor personal de Lesley Stockton, que cobreix una àmplia gamma d’eines de cuina, des dels ganivets del xef fins als batedors, va aconseguir la seva Moccamaster abans de començar a treballar a Wirecutter. Després d’utilitzar-lo com a principal mètode de cervesa durant cinc anys, Lesley no té cap desig de substituir-lo. "La raó més gran que m'agrada la Technivorm és la seva petita empremta. Tinc una petita cuina de Brooklyn i tots els espais de taulell són valuosos ", va dir. A diferència de l'OXO més gruixut (uns 15 polzades de llarg i 8 polzades d'amplada), el Technivorm és una màquina relativament elegant (d'uns 11 polzades de llarg i 6 polzades d'ample), tot i que la Bonavita és encara més petita. Lesley també assenyala que l'OXO és relativament difícil de netejar (una qüestió que esmenta a la secció Flaws, però no de dealbreakers).

Si voleu una cosa fàcil de netejar, manca explícitament les funcions addicionals que pensem que milloren la usabilitat de l'OXO, té una gerra més ben dissenyada que la Bonavita, i encara fa un bon cafè, heu de considerar el Technivorm Moccamaster.

Què ha de buscar:

Cap a finals de 2018, OXO té previst llançar un fabricant de cafè de 8 tasses, que és més compacte que el nostre subcampionat actual i, a més, és més barat, a 170 dòlars. La màquina elimina la interfície digital per a un senzill conjunt de botons i us permet elaborar amb un con o un filtre de cistella. També és ajustable, de manera que pugueu elaborar una tassa o una tassa de viatge, així com a la gerra aïllada. Tenim previst provar aquest model tan aviat com estigui disponible.

El nou fabricant de cafè Zojirushi EC-YTC100XB de 10 tasses encara no estava disponible en el moment de fer les proves, però estem disposats a provar-ho per a la nostra pròxima actualització. Sembla molt similar a la versió anterior, el Zojirushi EC-YSC100, que hem provat i descartat, però té un pas de pre-infusió afegit i afirma que escalfa aigua fins als 200 ° F desitjats.

La competició:

Potser teníem més il·lusions per al recentment llançat Breville Precision Brewer, una màquina de $ 300 robusta construïda. Oferint paràmetres per a l'elaboració del filtre estàndard "d'or", elaboració ràpida, cervesa freda, elaboració d'una copa, elaboració amb un filtre de cistella, elaboració amb un filtre de cistella d'or, elaboració amb un con i més (!) Sigues tot per a tots els possibles cafès artesans. Dit això, hem trobat que és gairebé inescrutable dur endavant: el primer que succeeix quan l’engegueu és demanar la duresa de l’aigua en una escala de 1-5, que heu de mesurar amb una tira de prova inclosa.. Una vegada que vam pescar la nostra casa accidental al bidó d'escombraries, encara va trigar més de dues hores a marcar una cervesa decent.

Per a aquells a qui els encanta triar i imaginar-se excepcionalment particular (i pot provar aquestes diferències), la inversió de temps en jugar amb aquesta màquina pot ser gratificant. Aquí podeu ajustar gairebé tot, des de la durada de la infusió / floració fins a la temperatura de l’aigua fins a la velocitat de flux de l’aigua. Però si només voleu fer una bona tassa de cafè, la corba d’aprenentatge és pronunciada. També és una màquina forta, fent bastant raó per arribar a la temperatura. Tot i que encara estem fascinats per les seves capacitats, una màquina tan complexa i cara no serà l’elecció correcta per a les necessitats de la majoria de les persones.

El nostre subcampió anterior, el Bonavita BV1900TS, és una versió anterior del coneixedor de Bonavita. Va treure elogis per l'equilibri i el sabor generals de les cerveses, i va arribar al màxim per aconseguir una lectura TDS ideal en les nostres proves controlades. És molt ràpid també, prenent només 5 minuts, 20 segons per preparar un litre de cafè, incloent-hi un període de pre-infusió. No obstant això, és retingut per una cistella de filtres que es troba directament a la garrafola i que deixa una bretxa abrupta sota el cap de dutxa de la màquina. També té una garrafa drippy i clunky que va tenir la pitjor retenció tèrmica de totes les màquines que vam provar en aquest moment.

Hem provat un parell de cervesers Bonavita semblants al nostre subcampió, incloent-hi el Metropolitan Bonavita. Aquesta cervesera a preus econòmics (uns 80 dòlars) té una construcció de plàstic negre lleuger i una gerra de vidre. Hem trobat que la qualitat del cafè no va arribar a ser la millor manera de guanyar, i pensem que la majoria de les persones preferiran una garrafa tèrmica.

També vam provar el Bonavita BV1900TD, una màquina programable similar a la BV1901TS. No ens agradava que aquesta màquina tingués l’estil més antic de la cistella de cervesa que es troba directament a la part superior de la garrafa, ja que permet massa pèrdues de calor a la distància entre el cap de dutxa i el filtre.

Teníem curiositat per la cervesera cafetera Motif Elements, una de les dues màquines que venia Motif amb seu a Seattle. Els dos fabricants de cervesa Motif que vam provar són màquines automàtiques reembalades de Melitta amb màrqueting més contemporani. Els elements, que semblen molt similars a la màquina de Melitta AromaElegance, ofereixen una característica pràctica que ens agradaria veure en més cervesers: un dipòsit d’aigua amovible. Però, en general, la construcció d’aquesta màquina era insuficient (i també innecessàriament enorme, que vol una màquina de cafè en forma de triangle?) I la dimensió plana del cafè i falta.

També vam provar el Motif Essentials, una versió més petita dels Elements. Recull menys espai de taulell, però ha fet cerveses de la mateixa manera que la mitjana i tenia una interfície tan feble com els Elements, menys el dipòsit d’aigua amovible i sexy.

Un altre model de garrafes de vidre que teníem curiositat, la cafetera programable de 10 tasses de Bunn Heat N 'Brew (una selecció certificada per SCA) era lentament glacial i tenia un dipòsit d'aigua amagat que ens va semblar molt difícil mesurar la quantitat adequada.

Hem recomanat prèviament el sistema de fabricació de cafè OXO On 12-Cup per a lectors que necessitaven una màquina de major capacitat. Però després de llegir alguns comentaris pobres a Amazon, hem decidit que no podem recomanar-lo per a la majoria de la gent. Tot i que ens va agradar que poguéssiu deixar de banda una part de l’aigua calenta per preparar te, la màquina de 12 tasses és simplement massa lenta. Preneu gairebé 8 minuts i mig per preparar un litre de cafè i monopolitza gairebé tant el comptador com una tetera i una cafetera. Si això no us molesta i el podeu trobar al voltant del cost de les nostres seleccions, tingueu la seguretat que funciona bé.

Molts lectors van voler que provessin el fabricant de cafè termofusible Fresh-Brew Plus de Zojirushi EC-YSC100, així que ho vam fer. En general, només va ser un bon intèrpret, però podem veure per què els agrada la gent. És a la part més gran, elaborar fins a 10 tasses de cafè i té un dipòsit d’aigua extraïble per omplir fàcilment. També té una fàcil programació i Zojirushi és conegut per la qualitat de les seves garrafes tèrmiques. Però va preparar un cafè que es degustava excessivament i amargat en comparació amb les altres màquines. La seva temperatura de cervesa era de 188 ° F, gairebé 10 graus més baixos que qualsevol altra màquina provada. I es va trigar molt més a preparar: més de 7 minuts per un lot de litres.

Si us agrada jugar amb els ajustaments per obtenir l’extracció ideal de cada gra, el Behmor Brazen Plus, que va formar part del nostre primer lot de proves, és una bona opció, ja que fa un cafè realment genial. Però es pren gairebé 10 minuts per preparar una olla completa de principi a fi, que és més del doble de temps que la nostra selecció principal. El Behmor també és enorme.

El $ CC Cuisinart DCC-1200, que també formava part de les nostres proves inicials, va ser un dels fabricants de cafè més venuts d'Amazon en el moment d'escriure-ho i ha estat durant més d'una dècada. Però va fer que el cafè fos saborós en comparació amb les màquines de més de 150 dòlars que vam provar.

La cafetera Pour-Over Coffee de KitchenAid té la certificació SCA, però Consumer Reports (requisit de subscripció) va trobar que la gerra de vidre era drippy, incòmode de mantenir i difícil d'utilitzar.

Bodum també fabrica una cafetera de cafè per a bistro, que va rebre algunes revisions favorables. Per exemple, Forbes (desconegut pel seu periodisme del cafè) va escriure una revisió enlluernadora: "La cafetera B-Over de Bodum està dissenyada no només per tenir un aspecte fresc, sinó també per fer una bona tassa de cafè". una història diferent. El Hellweg de Clive Coffee no va minar paraules quan va dir que el Bodum era "una merda", que es fa ressò de moltes ressenyes amazianes que vam veure indicant una qualitat i un disseny de peces pobres.

També hi ha una sèrie de fabricants de cafè a mida que són molt cars i ben elaborats, però es fabriquen en petites quantitats per al públic entusiasta. La màquina de la ràtio Clive Coffee, la Chemex Ottomatic, i la Wilfa Svart (dissenyada pel reconegut barista Tim Wendelboe) són tres exemples destacats. Totes aquestes tres màquines es fan per als entusiastes del cafè disposats a gastar més d'un parell de centenars de dòlars. El seu avantatge real, més enllà de la temperatura de l’aigua, és que s’està preparant de manera similar per fer un lot de desfer-se, infundint els sòls i abocant uniformement aigua calenta. Però generalment es venen per més de 300 dòlars, i és difícil veure beneficis concrets que puguin tenir sobre les màquines de gamma mitjana de 100 a 200 dòlars més enllà d’una cara bonica. També estan menys disponibles que les nostres millors opcions.

Un gran agraïment a la gent del Centre de Formació de Nova York de Counter Culture Coffee, que ens ha donat la seva experiència en fer proves de disseny, degustació i mesurament i per donar-nos el paladar i la facilitat per fer proves.

Aquesta guia pot haver estat actualitzada. Per veure les actualitzacions de les recomanacions o la disponibilitat actuals, podeu llegir la guia completa "Millor cafè degustador" aquí.

Invers pot rebre una part de les vendes del lloc anterior, que es va crear independentment de l’equip editorial i de publicitat d'Inverse.