Suïssa de la prohibició de la llagosta, malgrat les proves científiques que suggereixen que els llagostes no senten dolor

Aquesta setmana, el Consell Federal de Suïssa va prohibir que els cuiners col·locessin llagostes vives en aigua bullint i, a partir de l'1 de març, tots els llagostes han de quedar inconscients per una descàrrega elèctrica o "destrucció mecànica" del cervell.

Això posaria a Suïssa en companyia de Nova Zelanda i la petita ciutat italiana de Reggio Emilia, on els líders també han prohibit el que consideren una manera inhumana de matar els crustacis.

El Consell federal suís també estipula que les llagostes han de ser transportades en aigua de mar, a diferència del gel o de l'aigua de gel, per a la seva comoditat.

Molts investigadors coincideixen que els llagostes no poden sentir dolor, encara que aquesta convenció va ser desafiada per un estudi del 2013 que va demostrar que els crancs evitaven les descàrregues elèctriques, cosa que suggereix un nivell de capacitat de sentir dolor.

En declaracions a la BBC en el moment en què es va publicar l’estudi del 2013, Bob Elwood, de la Queen's University de Belfast, va dir: "No sé què passa a la ment d’un cranc". però el que puc dir és que tot el comportament va més enllà d’una simple resposta reflex i s’adapta a tots els criteris del dolor ”.

Tradicionalment, hi ha hagut dos criteris que ajuden a determinar si un ésser pot experimentar dolor: si l’ésser respon o no a l’estímul del dolor movent el cos sencer o la part del cos afectat lluny de l’estímul (anomenat “nocicepció”) i si o no que l’experiència pateixi.

El nocicepció és el que els investigadors del 2013 van observar en els crancs que es van allunyar de les descàrregues elèctriques, però el sofriment és molt més difícil de mesurar, ja sigui en humans o en animals, ja que tothom expressa les seves experiències de manera diferent. Tanmateix, els científics han considerat que és necessari un sistema nerviós central per al dolor, cosa que els crustacis no tenen.

"El sistema nerviós d'una llagosta és molt senzill i, de fet, és més similar al sistema nerviós d'una llagosta", diu el Consell de Promoció de llagosta de Maine, segons informa David Foster Wallace en el seu assaig, * Penseu en la llagosta. No hi ha escorça cerebral, que en els éssers humans és l'àrea del cervell que dóna l'experiència del dolor.

Un full de dades produït per l'Institut Lobster de la Universitat de Maine continua que la sacsejada de la llagosta és un reflex, més que indicatiu del dolor. "Coneguda com la" resposta de fuita ", és una acció reflex per a qualsevol estímul sobtat, una reacció que va ser identificada per primera vegada per George Johnson el 1924. La llagosta reacciona a un factor extern, com ara una temperatura elevada de l'aigua."

Però també es debat la presència d’un cervell per a l’experiència del dolor. Temple Grandin, un comportamentalista animal, argumenta en el seu llibre de 2005 que "diferents espècies poden utilitzar diferents estructures i sistemes cerebrals per gestionar les mateixes funcions".

Per la seva banda, Joseph Ayers, professor de serveis marins i mediambientals a la Northeastern University, explica al Noticies de Nova York "Crec que la idea de produir aquesta llei és només un grup de persones antropomorfitzant llagostes. Em sembla realment molt notable que la gent atribueixi a aquests animals respostes humanes quan simplement no tenen el maquinari per a això."

Aquesta no és la primera vegada que les llagostes han provocat una agitació recent a Europa, tot i que l’últim escàndol de llagosta es va basar més fortament en evidències. El 2016, Suècia va prohibir la presència de llagostes vives a les seves costes per preocupació per les espècies locals.