Això és el que semblarà a la impressió de carn

A mesura que les economies del món oscil·len i les poblacions dels països del BRIC augmenten constantment, les polítiques públiques comencen a preocupar-se molt pel nostre futur alimentari col·lectiu. Enter the Cultivator: una màquina de microones dissenyada per a la fabricació de carns de bioprint, al taulell de la cuina.

En èpoques anteriors, aquest dispositiu es podria vendre com a comoditat, un microones de propera generació, però ara és una eina per combatre tant el consum baix com el consum excessiu.

Vegeu, la carn és costosa de produir. L’augment de bestiar requereix grans extensions de terra, aigua, pinsos, fertilitzants, combustible, capacitat d’eliminació de residus i altres recursos, i gairebé sempre sense rendiment positiu (les vaques, per exemple, produeixen 17 vegades menys de gra que la carn del que consumeixen per al menjar). Alguns científics fins i tot creuen que els humans a la Terra hauran de convertir-se gairebé íntegrament en vegetarians el 2050 per evitar l'escassetat d'aigua calamitosa. Per tant, si volem seguir menjant carn (i no canviar per substituir proteïnes com insectes per saciar la nostra set carnívora), haurem de trobar altres maneres de produir-lo.

Tenint en compte això, dos estudiants alemanys de disseny, Sarah Mautsch i Aaron Abentheuer, van desenvolupar Cultivator com un concepte de com els individus de classe mitjana i les famílies petites podrien generar parts més petites de carn a la seva pròpia cuina. La carn creada no apareixerà com a peces familiars que la majoria de la gent sap (com els pits de pollastre o les lloses de filet), sinó com a formes dissenyades per a l'eficiència conservant el sabor i els nutrients. La màquina també s'ajustaria a les necessitats energètiques sostenibles del futur mitjançant l'ús de panells solars per a l'energia.

Els usuaris utilitzen bàsicament la interfície de la pantalla per seleccionar quin tipus de carn busquen. Després de seleccionar el sabor, la recepta i la mida de les porcions, poden triar modificar altres característiques com el colesterol, el greix, el calci i altres nutrients, segons les necessitats individuals. La màquina que comença a construir la carn afegint capes de cèl·lules orgàniques sintetitzades artificialment, capa per capa. Com el "bioink" es reuneix, es forma una llosa de carn. Aquesta carn, si s'utilitza correctament, es cou.

Per descomptat, aquest Cultivator és només un concepte, tot i que sembla que s'apropa més a la realització del que podria semblar una bioprinter de carn que altres. Mautsch i Abentheuer, sens dubte, no són els primers a pensar-hi. La posada en marxa nord-americana Modern Meadow, finançada per Peter Thiel, vol desenvolupar una impressora 3D que pugui produir carn a escala industrial, i molts científics busquen com es podria fer que la carn es creés artificialment a partir de plats de Petri, que no tenen el comptador de cuina.