Qu'est-ce que le PER ?
Els sabors únics del vi evoquen generalment la fusta, la fruita i la terra, però aquest any escoltarem moltes coses sobre gaudir de negres audaços amb un subtil ventall de fum.
Això és degut a que els vins de Califòrnia estan saboritzats amb la incendi forestal més costós de la història nord-americana, amb vinyes en línia directa de perill, no només de cremades literals, sinó també de raïms amb una essència no tan delicada.
El vi desenvolupa un sabor i un aroma fumats quan el foc de fum entra a la saba de la vinya, deixant els raïms vulnerables als compostos de fum, com el guaiacol i el 4-metilguaiacol. Teniu més probabilitats de provar el fum de vi negre enfront del vi blanc perquè les pells del raïm s'integren al vi negre durant el procés de fermentació.
La contaminació del fum es va convertir en un problema per als enòlegs californians el 2008, quan un incendi forestal a Mendocino va provocar que els pinot nois de la regió desenvolupessin un sabor de foc característic. Des de llavors, els enòlegs han confiat en empreses com ETS Labs per analitzar i visualitzar els raïms que es consideren en risc. Quan es visualitza ETS, utilitza una eina analítica que mesura els nivells de traça de guaiacol i 4-metilguaiacol en raïms que es van recollir prop de la data de la collita.
El "vi fumat" pot semblar un sabor sexy i misteriós i, en alguns casos, això pot ser cert: descripcions de vins contaminats de "cansalada" a "cendrer humit", i el sabor sol durar molt més del que el vi normal després del glop. Mentre que el "cendrer humit" sona bastant repugnant, Matt Kettmann s'hi fa notar Entusiasta del vi que algunes persones no tinguin ganes d’arribar-se a una altra vegada; alguns enòlegs ja utilitzen bótes de roure mentre envellixen el vi per crear un sabor similar. Ara com ara, no sembla que hi hagi efectes negatius per a la salut del gorgoteig del fum fumat.
Els experts no pensen que els incendis de Califòrnia tinguin una oportunitat real de canviar negativament la indústria del vi a llarg termini. I si, si la Terra no està treballant per a la seva exuberància reial, podem suggerir Mart?
Els científics descobreixen una diferència clau entre fumar herba i fumar-la
A mesura que més i més adolescents es tornen a fumar, encara hi ha una pregunta sense resposta: hi ha realment una diferència entre el fumar i el fumar herba? Una prova feta per científics de Johns Hopkins ofereix una resposta, però pot ser que no sigui reconfortant.
Domino's Pizza planeja començar Drone Delivery aquest any amb Flirtey
La pizza voladora pot semblar una mena de somni fet realitat, però si Domino's Pizza té el seu camí, aviat podria convertir-se en realitat. La companyia va anunciar dijous que s'ha associat amb el fabricant de drones Flirtey a Nova Zelanda, amb un pla per lliurar pizzes amb màquines voladores no tripulades. Reclamant-se que és "el primer operador ...
Fumar i sexe: formes horribles de fumar poden arruïnar la seva vida sexual
Sabeu que fumar no és bo per a la vostra salut. Però el tabaquisme i el sexe tampoc no s’aconsegueixen. Aquí hi ha algunes de les conseqüències que potser no coneixeu.