El canvi climàtic obligarà els amants del vi a renunciar als seus raïms preferits

Potser vau anar massa dur a Champagne aquesta nit de Cap d'Any, i ara l'olor del qual evoca records borrosos del vostre cap brillant en un vàter. Si això sona molt relacionable, no us preocupeu: dimarts, els científics de la Universitat de Harvard van suggerir que tots ens trobarem amb menys i menys el vi popular, i altres com ell, a les futures celebracions de final de any, tret que els enòlegs facin més un esforç per afrontar els efectes del canvi climàtic sobre els raïms del vi ara.

L’avís no només s’estén als productors de xampany, sinó a qualsevol viticultor el vi del qual depèn de qualsevol de les varietats de raïm que es conreen actualment al món. A la pàgina Natural Climate Change paper, els científics criden l'atenció sobre el fet que el grapat de varietats de raïm que componen els nostres vins preferits probablement no seran capaços de fer front al nostre clima canviant i advertir els venedors que és hora de començar a esbrinar quines de les varietats més dures de El raïm també es pot convertir en bon vi.

Afortunadament, segons el co-autor i catedràtic adjunt de biologia orgànica i evolutiva Elizabeth Wolkovich, doctora, hi ha molts tipus de raïm per triar. "El Vell Món té una gran diversitat de vins: hi ha més de 1.000 varietats plantades i algunes d'elles estan més adaptades a climes més calents i tenen una tolerància més gran a la sequera que les 12 varietats que representen ara el 80% del mercat de vins de molts països., "Va dir en un comunicat el dimarts.

"Hauríem d'estudiar i explorar aquestes varietats per preparar-nos per al canvi climàtic".

Ja veiem canvis dramàtics en el paisatge del vi mundial. En els darrers anys, els incendis forestals exacerbats pel canvi climàtic han decimat grans franges del país vinícola de Califòrnia, fins i tot en alguns casos fins i tot canviant el sabor del vi produït allà. No tot ha estat dolent per al vi, almenys de moment: a França, alguns viticultors troben que el clima canviant condueix a les collites més primerenques i al millor vi, com van assenyalar anteriorment Wolkovich i els seus col·legues. En qualsevol cas, les vinyes al voltant del món estan canviant i, si els fabricants de vins volen mantenir els ulls plens a les pròximes dècades, hauran de repensar la seva dependència de certes varietats de raïm.

El problema no és que no hi hagi cap tipus de raïm que pugui suportar els canvis imminents. Els autors escriuen més aviat, és la demanda del mercat només per a certs tipus de vins que condueixen els enòlegs a exigir només certs tipus de raïm. El 2013, una gran enquesta realitzada per científics de la University of Adelaide School of Economics va demostrar que la majoria de raïms de vi cultivades al món són Cabernet Sauvignon, Merlot i Ull de llebre: tots els raïms que són fàcilment reconeixibles als bevedors, però que representen menys. més del 1% de les 1.100 varietats plantades de tipus de raïm de vi existents.

Els investigadors assenyalen que, en molts països, les mateixes 12 varietats de raïm representen entre el 70 i el 90 per cent de la quantitat total de vi cultivat per hectàrea.

Sembla que el veritable obstacle és que nosaltres, com a bevedors de vi, no estem disposats a expandir els nostres horitzons més enllà dels nostres provats Chardonnays i Sauvignon Blancs. En els propers anys, l'estalvi de vi del canvi climàtic farà que es donin moltes coses entre nosaltres, la indústria del vi i els productors de raïm, però, en tot cas, tenint en compte varietats noves i respectuoses amb el futur, els nous enòlegs britànics i alemanys tenen alguns idees: quan proveu la vostra propera festa, probablement comptaran com a bones pràctiques per al futur.