Speed Art | Fallen Kingdoms 2 - Siphano Xef et Frigiel.
De tant en tant, una verdura s’aproparà de la foscor verda i es re-marca com el superaliment del jour. De sobte, es farà a tots els llocs de brunch de Copenhaguen a Tòquio. Ara mateix, aquest vegetal és Moringa, una potència nutritiva frondosa i delicada, que està aconseguint una gran premsa i desplega les fulles de la publicitat. Però, com tantes super-verdures del passat, Moringa és només una notícia emocionant per a alguns que busquen un batut.
A les patis i jardins de tota Àfrica i Àsia, Moringa oleifera és una visió comuna, un arbre alt amb branques caigudes de petites fulles pinnades, que s'avancen com plomes verdes. A les famílies com el famós xef filipí, Claude Tayag (divulgació completa: és el meu oncle), Moringa és malunggay, una planta tan nutritiva com omnipresent.
“ Moringa està de moda a Occident ", diu," però ha estat profundament arrelat a la cuina filipina tradicional durant segles ".
Passant ara!! #FoodCrewPH amb una comunitat d’amants de l’alimentació … i sent escolaritzat per #ChefClaudeTayag 🙌 Tant respecte per aquest noi !!! He estat fan des de fa anys. El seu coneixement i passió per la cuina filipina és una inspiració! Escoltar-lo parlar ara … tantes de les seves paraules sobre menjar filipí i menjar en general, resonen absolutament amb mi #welcometofoodcrewph
Una foto publicada per 80 esmorzars (@chichajo)
El mateix es pot dir del paper de la planta a les cuines arrelades a Indonèsia, el Carib i l'Índia, on els humans el van criar per primera vegada als contraforts de l'Himàlaia. Si Moringa mai es podria endinsar a Occident mai no era una incertesa; la pregunta era Quan.
"Estic bastant segur que Occident trobarà formes d’explotar el seu valor comercial, comercialitzar-lo com un súper aliment pel seu alt valor nutritiu", diu. Ple de proteïnes i vitamines A, B i C, juntament amb minerals com el ferro i el calci, Moringa ha proporcionat una nutrició barata a les poblacions desnutrides allà on creix.
A la cuina filipina, uns graus d’aquests verds minúsculs, cadascun sobre la mida d’una empremta digital, s’eliminen de les seves tiges dures i s’utilitzen a les sopes. Tayag ha vist les fulles surant sobre les superfícies del pollastre tinola, un brou de papaia verd amb espècies de gingebre, sopa de mongetes cremoses i sopa de blat de moro. A diferència d’espinacs, de cols o de rúcula, diu, és massa difícil de menjar crua. És descoratjador de la recepta de tacs amb paella Moringa fulles descrites a la New Yorker funció de les coses. Per descomptat, les fulles crues són difícils d'empassar, explica: "Se suposa que es consumeix cuit".
Emprenedors amb recursos Moringa Les regions més riques no havien de preocupar-se per esperar que Occident prengués nota del seu valor. Fins i tot ara, el "moringa" que mostra Google mostra una gran varietat de pols, extractes i càpsules descrits de manera diversa com "suplements sanitaris generals", "nutrició essencial" i, en alguns productes, "cremades de greixos antioxidants naturals", una afirmació que es troba en gran part sense fonament, però promocionat independentment. Part de l’atractiu de plantes estrangeres poc estudiades com Moringa és que la ciència no ha descobert tots els seus secrets (o, en alguns casos, manca de); Com a tal, el seu potencial per curar tots els nostres problemes de salut continua sense límits.
Però, per descomptat, és molt més legítim que puguis comprar-lo en una barra de batuts.
"És inevitable que s’utilitzi en menjars massius" convenients ", produïts en massa i que l’Occident conegui", continua Tayag, que reconeix empreses com Kuli Kuli de San Francisco, que ja s’especialitza en Moringa Barres basades en snack, pols energètics i trets. Ell prediu Moringa es plegarà en batuts, barres de granola, gelats, batuts, pizzes, pa, galetes i patates fregides.Fins i tot els empresaris locals a les Filipines han trobat maneres de tornar a empaquetar el vegetal per fer-lo més comercialitzable als seus conciutadans, que encara ho veuen humil malunggay, el grapat del darrere; durant els últims cinc anys, Moringa Els fideus de pa i de blat han arribat a les prestatgeries de tot el país, augmentant el valor financer de béns comuns: la salut es ven! - i, probablement, el seu valor nutritiu.
Malgrat la seva creença en el valor de les hortalisses, Tayag no pot deixar de preguntar-se si pot reclamar l'estat de superaliments després de ser processat. Mentre que el kale fa una amanida crua deliciosa i conserva gran part de la seva nutrició, fins i tot quan es cuina, es plega Moringa en els aliments existents sovint significa utilitzar-lo de forma no natural. "Seguirà sent tan" saludable i nutritiu "quan es processi?" Pregunta Tayag. "O es convertirà en un additiu més enriquit amb Moringa tipus de cosa?"
Tant si aconsegueixi o no suplantar el rovell com el proper gran súper aliment de l'Oest, no hi ha cap garantia que ho descobrirem.
L'Alga Marítima de Maine és la Nova Calera, diu el xef experimental Experimental de Portland, David Levi
Per tal de mantenir la fidelitat a l’etnic ambiciós i estrictament hiperlocal del seu restaurant, David Levi de Vinland ha hagut de familiaritzar-se amb alguns productes inesperats. És clar que Levi va fer un bon ús de les llagostes i de les cloïsses per les quals Maine és famós, però que també intenta empènyer els seus clients per tal que tornin a examinar el seu paisatge ...
El xef automatitzat de robots de Moley Robotics podria reemplaçar els cuiners
El xef, preparat per al llançament del 2018, pot cuinar receptes de la talla dels participants del BBC Masterchef en menys de mitja hora.
Com ser un bon xef, fins i tot si ets un noi i no besis gaire
Tot i que no tingueu gaire experiència, encara podeu aprendre a ser un bon xef. A continuació, es mostra la impressió a la següent persona que acaba fent un petó.