60-MINUTE SPECIAL #1 | Cirque du Soleil | KURIOS – Cabinet of Curiosities, ‘’O’’ and LUZIA
Evitar el gluten és el passatemps preferit dels Estats Units, però per a la gran majoria, la fixació està en el problema equivocat. Llevat que tinguis un cas rar de celiaquia o intolerància legítima, no hi ha res insalubre sobre el gluten, i tallar-lo fora de la teva vida pot fer més mal que bé, sobretot si vas a la secció lliure de gluten de Whole Foods a ompliu la vostra cistella amb la gran varietat de pa envasat, galetes, pizzes i pastes que podeu trobar allà.
Vegeu, el problema no va ser mai realment gluten, sinó el volum de consum de farines blanques altament processades. En substituir farines sense gluten altament processades, no us feu cap favor. La veritable solució? Reanimarem antics grans, un parell de biòlegs vegetals alemanys argumenten en un nou article publicat a Tendències en ciències vegetals. Les varietats de blat gairebé extingides, com Einkorn i Emmer, podrien crear nous nínxols de mercat per als agricultors, diversificar els ecosistemes i satisfer la demanda dels consumidors de menjar que us farà sentir com si tornéssiu a un temps més senzill, argumenten.
Einkorn i Emmer són les dues varietats de blat. Solien ser conreades localment a parts de l'Orient Mitjà i Europa, tot i que es van anar de moda amb la industrialització de l'agricultura, quan els agricultors van recórrer a varietats d'alt rendiment de ràpid creixement.
Per descomptat, aquests dies els ecòlegs de plantes vénen a la idea que concentrar-se en un grapat de tipus de cultiu amb l’exclusió de tots els altres sigui realment dolent per als ecosistemes i els consumidors comencen a adonar-se que menjar grans quantitats d’un tipus de blat no és t ideal per a la salut humana.
Els autors del document argumenten que els biòlegs, els agricultors, els moliners i els forners de les plantes han de treballar junts per reactivar els grans antics i comercialitzar un producte que els consumidors volen comprar. S'ha fet abans: es va oblidar l’escriptura abans que es fes un esforç concertat als anys setanta per reactivar les receptes tradicionals i promoure-la com a alternativa al blat estàndard. Moltes persones sensibles al blat troben que poden tolerar l’espelta fàcilment, encara que l’espelta també conté gluten (perquè, de nou, per a la gran majoria de persones, el gluten no té cap problema).
Emmer i Einkorn són cultius resistents que poden créixer en sòls pobres i condicions ambientals dures, on el blat comú no ho farà bé. Això suposa una oportunitat per als agricultors de crear una economia, impulsar la seguretat alimentària local i reactivar les receptes tradicionals.
A més, podeu estar segur que els hipsters de Whole Foods estaran alineats quan escoltaran la nova tendència en grans grans.
Amb Menjar, Uber només va fer una bola de canó a la piscina de menjar
Temps de confessió: un dels meus plaers culpables és demanar menjar en aplicacions i llocs web de lliurament. Des de Seamless fins a l'aplicació de menjar peculiar Arcade, he donat moltes aplicacions de lliurament de menjar obtes i populars. I avui he baixat amb entusiasme una altra aplicació al meu telèfon, Uber Eats, perquè el nou lliurament de menjar d’Uber ...
Menjar menjar picant condueix a una vida més llarga?
T'agrada molt? El seu gust per al menjar picant pot ajudar-vos a viure més temps. Com si tinguéssim una altra raó per duplicar la Cholula, un equip d’investigadors xinesos acaba de publicar treballs al BMJ mostrant que les persones que mengen menjar picant tenen un risc reduït de morir. Els científics fa temps que vinculaven els menjars amb menjar picant ...
Com menjar cul: la llista de control deliciosa per menjar botins com un cap
Està cansat una mica de l’antiga rutina? Bé, ha arribat el moment de quedar-se una mica descarat. El que vull dir és que és hora d’aprendre a menjar cul.