Les 3 pandèmies que afecten el planeta formen ara un "síndrome global"

El 2015, els científics van formar la Comissió Lancet sobre l'obesitat per esbrinar com acabar l'obesitat, que amenaça la salut de 2.000 milions de persones a tot el món. Ara, les conclusions es troben, però el problema no és el que pensàvem que era. En realitat, és molt pitjor: l’obesitat no és un problema independent sinó un trio de interconnectats pandèmies globals, que els científics anomenen "síndrome global".

El trio es refereix a l'obesitat, la desnutrició i el canvi climàtic, que amenaça greument la salut humana de diferents maneres, però tots ells estan relacionats, explica l’informe de 56 pàgines publicat el diumenge a The Lancet, una prestigiosa revista mèdica. Sembla que definir el "síndrome global" no és gairebé semàntica. Es tracta de replantejar les tres pandèmies com un únic superproblema perquè puguem començar a pensar en com matar tres ocells amb una sola pedra. Els dits acusadors assenyalen de manera directa Big Food i les indústries que el sostenen.

"Fins ara, la desnutrició i l'obesitat s'han vist com oposats polars de massa o massa calories", va dir Boyd Swinburn, Ph.D., co-comissari del grup i professor de salut global a la Universitat d'Auckland. La Comissió està formada per 26 experts de 14 països, liderats per Swinburne, així com científics de la Universitat George Washington i de la World Obesity Federation.

"En realitat, tots dos estan impulsats pels mateixos sistemes alimentaris poc saludables i desiguals, recolzats per la mateixa economia política que se centra únicament en el creixement econòmic i ignora els resultats negatius en matèria de salut i equitat", diu.

És un informe complicat, però la nova perspectiva que ofereix és important. Aquí s’aconsegueix que l’obesitat, la desnutrició i el canvi climàtic s’ajuntin i per què Big Food: la indústria de les begudes i la multinacional, incloses empreses com PepsiCo, Nestle i Tyson Foods, és la culpa.

Pandèmia 1: l'obesitat

L’obesitat mundial s’ha triplicat des de 1975, segons l'Organització Mundial de la Salut, i només empitjora. Més del 10% de la població mundial és obesa, i perquè augmenta el risc de malalties cardiovasculars, diabetis tipus 2 i alguns càncers, l’obesitat no és només mortal per a les persones, sinó que també és car per fer front a les societats. Segons l’estimació de l’informe, els costos de l’obesitat 2 bilions de dòlars cada any a causa de l’atenció sanitària i la productivitat perduda.

Pandemic 2: Undernutrition

Fins que l’epidèmia d’obesitat va començar fa 40 anys, la desnutrició va ser el tipus de malnutrició més estès a tot el món. Segons l’informe, la mala nutrició a l’Àsia i a l’Àfrica només costa ara uns 3.5 bilions de dòlars cada any.

El fet de no tenir prou menjar fa que els nens pateixin un desaprofitament, retard en el creixement i deficiències de micronutrients, que encara avui són problemes, però que cada cop coexisteixen amb l'obesitat. L’OMS l’anomena "doble càrrega de la desnutrició": l’individu pot ser deficient en alguns nutrients mentre siga obès i, de la mateixa manera, la desnutrició i el sobrepès poden existir en la mateixa família, comunitat o fins i tot en la nutrició.

Com va dir Swinburn, l’obesitat pot semblar el contrari de la desnutrició, però estan profundament entrellaçats biològicament i socioeconòmicament. Els nens que no obtenen prou menjar quan són joves corren el risc d'obesitat més endavant, informa la Comissió, i aquests nens solen viure en nombroses nacions de renda baixa i mitjana on la seguretat alimentària és un problema. Paradoxalment, les persones en llocs que tenen menjar a moderada inseguretat en realitat tenen un alt risc d’obesitat.

Pandemic 3: Climate Climate

I què amenaça la seguretat alimentària? El canvi climàtic és un factor important. Especialment en països menys rics, el canvi climàtic està causant "fallades de les collites, reducció de la producció d’aliments, esdeveniments meteorològics extrems que produeixen sequeres i inundacions, un augment de les malalties infeccioses i alimentàries i disturbis civils", escriu la Comissió.

I a mesura que es desenvolupen els països, es mouen cap a la urbanització i totes les activitats que emeten gasos d'efecte hivernacle que els donen lloc a l’obesitat: conduir cotxes, ser sedentaris i començar a menjar més "productes d’aliments i begudes ultraprocesos i carn de boví i productes lactis productes ”, que emeten tones de gasos d’hivernacle a l’aire. Aquí és on queda clar com s’adapta Big Food.

El paper dels grans aliments

La Comissió afirma que la lluita contra la desnutrició en general requereix canviar els hàbits alimentaris mundials cap a una dieta més sana i basada en plantes. Sembla bastant fàcil: fer-ho mitigaria l’obesitat per raons òbvies i tractaria la desnutrició perquè aquestes dietes són més saludables i accessibles. El més important és que frenaria el canvi climàtic, ja que les plantes en creixement emeten menys gasos d’efecte hivernacle que la carn, els productes lactis i els aliments processats.

La Comissió no ha perdut el fet que des de fa més de 30 anys, els estats membres de l'Assemblea Mundial de la Salut han aprovat les polítiques per acabar amb l'obesitat, però no ha passat res. Es tracta d’un guàrdia per governs coquetejats, civils inerts i la influència de Big Food.

"No obstant això, els esforços de molts països per incloure principis de sostenibilitat ambiental dins de les seves directrius dietètiques van fracassar a causa de la pressió dels grups de pressió de la indústria alimentària, sobretot els sectors de la indústria del menjar, begudes i sucres", comenten els autors.

Ara com ara, no és cap secret que les empreses alimentàries transnacionals entri en la política sanitària. Recentment, es va exposar el paper de Coca-Cola en la influència de les directrius sanitàries de la Xina, i un altre sobre els avantatges d’afegir formatge i iogurt a la dieta mediterrània consolidada (i històricament lliure de lactis) va ser patrocinada pel lobby làctic australià. Aquesta influència s’alimenta del que la Comissió anomena "la inèrcia de la política": la manca d’urgència entre els ciutadans i els governs per crear canvi, tot i que el síndrome global mata a tothom a poc a poc i augmenta la velocitat.

I ara què?

Desmuntar la insidiosa influència de Big Food en la inèrcia de les polítiques no serà fàcil ni barata, però segons els investigadors, podria resultar en una situació de "guanyar-guanyar-guanyar".

Demanen tres accions clau: el final dels $ 5 bilions de dòlars en subvencions governamentals lliurades a empreses de combustibles fòssils i alimentaris, un acord global per limitar la influència de Big Food i un impuls entre els civils per acabar amb la inèrcia política que manté Big Food al poder.

També demanen un fons de 1.000 milions de dòlars per donar suport a la promoció d’iniciatives polítiques per mitigar el síndrome mundial. A més dels 70.000 milions de dòlars que el Banc Mundial sol·licita per fer front a la desnutrició i els 100.000 milions de dòlars que el Fons Verd del Clima demana per fer front al canvi climàtic als països de renda baixa i mitjana.

Només el temps dirà si les nacions adinerades hauran de treure diners en efectiu. Però la quantitat que demanen per fer front al síndrome global hauria de donar pausa a la gent: és una cosa realment realment gran.

"L’única cosa que podem esperar és que s’impregni un sentit d’urgència", va informar l’expert sobre la salut pública de la Universitat de Washington, William Dietz, doctor, un co-autor de l’estudi. Reuters. "Estem quedant sense temps".