Joguines de fusta impregnades de felicitat
La batalla per la supremacia de les begudes entre els bevedors de te i cafè realment se centra en una gran pregunta: com podria algú preferir un sobre l’altre? La resposta a aquesta pregunta és, sens dubte, una qüestió de gust, encara que sigui un estudi publicat a Informes científics revela que aquest sabor pot estar arrelat als vostres gens.
Autors de l'estudi Jue-Sheng Ong, Ph.D. estudiant del QIMR Berghofer Medical Research Institute a Austràlia, va treballar amb Marilyn Cornelis, Ph.D., de la Nortwestern University Feinberg School of Medicine per limitar-se a un grapat de gens que influeixen en la percepció de l'amargor. Creien que aquests gens podrien generar una preferència per a una beguda sobre l’altra, que van investigar analitzant els perfils genètics i els hàbits de consum de begudes de 438.870 participants del Biobanc del Regne Unit.
Ong explica Invers que es va centrar en tres gens: un que determina quina amarg trobem la cafeïna, que determina l’amargor de la quinina (un compost tant de te com de cafè), i que determina quina amarg trobem el propiltiouracil (PROP) - es tracta d’un sintètic química, però els gens relacionats amb la sensibilitat de la PROP s'utilitzen sovint per mesurar com algú percep l'amargor en general.
"Crec que és just dir que el que prenem és influenciat per molts factors, algunes de les quals són degudes a la genètica", diu Ong. "Aquí podem demostrar que en una gran població, la influència genètica de la vostra capacitat per assaborir l'amargor afecta la vostra afecció a aquestes begudes".
Quan es tractava del cafè, els resultats inicialment semblaven senzills: les persones que estaven en sintonia amb l'amargor (com es va demostrar per les variants que conduïa a una alta sensibilitat d'amargor per a la quinina i la PROP) solien evitar-ho.
"Mentre que les nostres dades mostren que si teniu gens que us fan capaços de saboritzar l'amargor generalment millor, com ara l'amargor de les cols de Brussel·les i de l'aigua tònica, és menys probable que begueu molt de cafè", afegeix Ong.
Generalment, aquestes persones es van convertir en te per omplir la seva beguda. Concretament, els investigadors van notar una correlació inversa entre el consum de cafè i la beguda del te, de manera que això podria ser parcialment motivat per la idea que aquestes persones tendeixen a trobar certs compostos al cafè desagradable. Però això també s'explica per altres factors, afegeix Cornelis.
Ong i Cornelis es van sorprendre al descobrir que els bevedors de cafè no eren immunes al sabor amarg de la beguda. Simplement eren més sensibles a un compost amarg diferent: la cafeïna. El seu anàlisi va mostrar que les persones amb marcadors genètics que els van permetre distingir realment la amarga signatura de la cafeïna van tenir més probabilitats de beure més de quatre tasses de cafè al dia.
Pot semblar que suggereixi que aquests bevedors de cafè no tinguin en compte el gust. En comptes d’aquests, són d’acord amb l’afany de cafeïna. Amb el pas del temps, Cornelis i Ong suggereixen que la gent pot aprendre a associar aquesta amargor amb un rumor, conduint un patró continu de consum.
"Molts de nosaltres som conscients de l’efecte psicoestimulant de la cafeïna", explica Cornelis Invers. "I per això, les persones que estan molt familiaritzades amb el sabor de la cafeïna poden associar-ho als efectes psicoestimulants de la cafeïna i, per tant, seguir consumint cafè".
En general, Cornelis afegeix que aquestes troballes són només una petita part d’una imatge realment complicada quan es tracta de descobrir què impulsa les nostres preferències per a certes begudes amb cafeïna. Afegeix que la investigació genètica establerta demostra que la gent realment processa la cafeïna de manera diferent, cosa que pot conduir a la quantitat i la freqüència amb què algú decideix beure cafè.
Amb aquest article, realment només afegeix la genètica del gust a aquesta complicada imatge. Obertura d’una altra via d’investigació per què ens agrada (o odia) aquestes begudes en primer lloc i què ens fa tornar.
L'estudi de preparació de micos suggereix que els humans no són els únics amants de l'ASMR
Un equip d’investigadors que van observar els macacos bàrbars van trobar que quan les persones observaven que membres de la seva espècie es preparaven entre si, l’una que mirava esgarrapava menys i boscava menys, signes d’ansietat reduïda. A més, aquests micos d’observació van tenir més probabilitats de preparar-se i de preparar-se a altres persones després.
Un estudi sobre els peixos suggereix que els humans podrien tornar a renovar les dents
Igual que la majoria dels mamífers, els éssers humans neixen amb només dos dents i acabem perdent la majoria d'ells fins als 60 anys. En canvi, els peixos substitueixen les dents perdudes al llarg de la seva vida adulta. Podríem participar de la immortalitat dental dels nostres parents? Un equip del Georgia Institute of Technology i King’s College a ...
Begudes de cafè relacionades amb un menor risc de mort en un nou estudi
Un estudi de Medicina Interna de JAMA analitza si hi ha una quantitat òptima de cafè per beure i si les persones que no són tan bones a metabolitzar la cafeïna no es beneficien de tants beneficis. L’estudi revela com la gent pren el cafè i determina quines persones es beneficien dels seus efectes.