FDA: Les notes boscoses del formatge parmesà provenen de la fusta real

Sempre que alguns Bernie Bro us donen una conferència sobre els delinqüents de Wall Street que es queden impunes com a prova que el negoci està per sobre de la llei, recordeu-los que el president de Castle Cheese, Michelle Myrter, ara té un any de presó i una multa de 100.000 dòlars per falsificar Escàndol parmesà. El sistema funciona.

Myrter és la víctima més profunda d’una investigació de la FDA que va descobrir que Castle Cheese està realitzant el seu "100 per cent" de parmesà real amb farcits barats com la polpa de fusta. Lluny de ser un incident aïllat, ara sembla que tota la indústria del formatge ha estat frenant de la cobdícia, ja que diverses marques d’alta reputació estan empenyent el fals parm.

Bloomberg News tenia una varietat de formatges comprats a la botiga provats per un laboratori independent. Van trobar cel·lulosa.

La cel·lulosa és un additiu segur, i un nivell acceptable és del 2% al 4%, segons Dean Sommer, un tecnòleg de formatge del Centre for Dairy Research de Madison (Wisconsin). El formatge parmesà 100% ratllat Essential Everyday, de Jewel-Osco, era del 8,8% de cel·lulosa, mentre que el gran valor del formatge parmesà ratllat de Walmart Stores Inc. va registrar el 7,8 per cent, segons els resultats de les proves. La marca Whole Foods 365 no va incloure una llista de la cel·lulosa com a ingredient de l'etiqueta, però encara es va provar al 0,3 per cent. Kraft tenia un 3,8 per cent.

I aquests números eren encara pitjors:

Segons l'informe de la FDA sobre Castle, obtingut a través de la Llei de llibertat d'informació, "cap formatge de parmesà es va utilitzar per fabricar" la marca Market Pantry amb formatge parmesà ratllat al 100%, que es venia a les botigues Target Corp. Selecció de formatge parmesà 100% ratllat, venut per Associated Wholesale Grocers Inc., que juntament amb les seves filials subministra 3.400 botigues minoristes a 30 estats. En canvi, hi havia una barreja de cheddar blanc, suís, mozzarella i cel·lulosa, segons la FDA.

El portaveu vergonyós de Jewel-Osco, Whole Foods, Kraft Heinz i Walmart diuen que les seves empreses estan investigant la qüestió, tot i que van qüestionar la fiabilitat de Bloomberg’s mostra de prova única.

A part de la ràbia impotent, podreu sentir-vos conscients que algunes empreses us tractaran feliçment com una tèrmita i us carregaran pel privilegi. El consum de cel·lulosa no us farà mal. Pot ser que en realitat sigui saludable, tenint en compte que la cel·lulosa és una forma de fibra.

Aquests esquers i conreus s’estan convertint en un territori familiar per als consumidors amb escàndols com la revelació de 2013 que els supermercats britànics venien hamburgueses fetes de cavall, o les contínues relacions públiques d’Aquafina lluiten per convèncer a la gent que el seu producte s’origina amb el mateix origen que l’aigua de l'aixeta., està suficientment filtrat per justificar l’etiqueta de preu.