Friedlieb Ferdinand Runge: Com és el padrí del cafè arrencat per cafeïna

La cafeïna és la droga psicoactiva més utilitzada del món. És en un cafè, naturalment, però també en begudes gasoses, i fins i tot en barres de sabó.

La diversitat de mètodes de superació del cervell del matí no és gaire important gràcies a la feina feta per un químic alemany Friedlieb Ferdinand Runge, que primer va aïllar l'estimulant el 1819, un monumental descobriment científic que també tenia implicacions culturals generalitzades.

Divendres, Runge havia complert 225 anys i Google va commemorar la seva troballa amb un Google Doodle.

L'experiment sobre química que canvia la història de Runge va començar amb un regal. El seu amic, l'escriptor i polític Johann Woflgang Von Goethe, el va visitar per veure una demostració de com la planta Atropa belladonna pot dilatar els alumnes. Runge va captivar al seu convidat fent servir un gat com a subjecte experimental, i Goethe li va donar una bossa de grans de cafè com a mostra d’agraïment, va explicar en el seu llibre Hauswirtschaftlichen Briefen.

"Em va lliurar un envàs de grans de cafè que un grec li havia enviat com a menjar", diu una traducció en anglès. "També podeu utilitzar-les en les vostres investigacions", va dir Goethe. Tenia raó; aviat vaig descobrir-hi la cafeïna."

Runge la va denominar per primera vegada "Kaffebase" i la seva dicoveria va inspirar a altres científics a continuar investigant l'ingredient actiu del cafè al llarg del segle XIX.

El 1895, el químic alemany Hermann Emil Fischer va ser el primer a sintetitzar la cafeïna a partir dels seus components químics, que formaven part de la investigació que va obtenir el premi Nobel de Fischer el 1902. Però entendre la mecànica precisa de la cafeïna va ser un descobriment que va tenir implicacions molt més enllà. el món científic.

Com la cafeïna al cafè va canviar la cultura europea

La cafeïna es va consumir per primera vegada àmpliament al cafè, que es va descobrir a Etiòpia durant el segle XI. Els grans de cafè es van estendre ràpidament per tota la Península Aràbiga i van provocar la creació de granges massives al Iemen. Finalment, va arribar a Istanbul els anys 1500, on els viatgers europeus els van tornar a casa i, sense voler, van canviar la cultura del continent per sempre.

Abans que el món occidental fos introduït al cafè, la gent sovint començava els seus matins fent-se un refredat. El subministrament d’aigua contaminada no només va fer que les cerveses europees s’elegessin, sinó que també era una font d’alimentació; les begudes com la sopa de cervesa (una barreja de cervesa, ous i greix) eren comunes i la gent seguia bevent cervesa durant tot el dia.. Però això va canviar ràpidament quan el cafè va sorgir.

Els treballadors es van adonar ràpidament que les molèsties del cafè eren molt millors per a la productivitat que ser una mica animat tot el dia. De fet, la Borsa de Nova York va començar en una cafeteria on es van reunir els corredors per negociar els valors i degustar java, cosa que probablement era més fàcil, ja que no estaven begudes. També se li atribueix el cafè a l’època de la Il·lustració i la revolució industrial.

L'escriptor nord-americà Steven Johnson va escriure que "l'edat de la raó acompanya l'augment de les begudes amb cafeïna" al seu llibre D'on vénen les bones idees: la història natural de la innovació. També es va informar àmpliament que els treballadors, que eren la columna vertebral de les fàbriques i les empreses que van introduir l’època de la indústria massiva, es van basar fortament en el cafè per passar el dia.

Gràcies a Runge, sabem per què una tassa de joe constitueix el salt del llit i com podem prendre la cafeïna i posar-la en una gran varietat de productes. Ara, és un cafè molt fi.