Els investigadors de Harvard identifiquen quina dieta augmenta la crema de calories en repòs

Dimecres, els investigadors de la nutrició van publicar el que un dia es podria considerar un referent en el camp de la dieta. Cal una comprensió més complexa de la dieta, que va més enllà de l’obsessió per la retallada de calories. Si els seus resultats es reprodueixen, aquest estudi és probablement una victòria per a les dietes baixes en carbohidrats.

El document, publicat al British Medical Journal, es basa en una veritat cruel sobre la pèrdua de pes: a mesura que disminueix el pes, el cos fa petits ajustaments que fan difícil mantenir el pes. El document, el co-investigador principal del qual va ser David Ludwig, M.D., Ph.D., professor de nutrició a Harvard’s T.H.Escola de Salut Pública de Chan, planteja una manera que puguem seguir mantenint la crema de foc metabòlic, atenent a una dieta alta en greixos i baixos en hidrats de carboni. Ludwig i el seu equip van mostrar aquest fenomen en un dels estudis d'alimentació més grans realitzats en 164 adults en un hospital de Framingham Massachusetts.

"Els nostres resultats suggereixen que una estratègia més eficaç per perdre pes a llarg termini és centrar-se a tallar els hidrats de carboni processats, no les calories", va escriure Ludwig en un article publicat al LA Times.

El judici va començar amb 234 adults clínicament obesos que es van adherir a un programa de pèrdua de pes de 10 setmanes, en què el seu objectiu era perdre el 10 per cent del seu pes corporal. Als 164 que van tenir èxit se'ls demanava que s'adhereixin a una de les tres dietes, cadascuna amb una proporció lleugerament diferent de greixos als hidrats de carboni. En cada cas, la ingesta de proteïnes es va fixar en un 20 per cent, de manera que una dieta "alta" -carbohidrat consistia en un 60 per cent de carbohidrats i un 20 per cent en greixos, una dieta "moderada" -carbohidrat consistia en un 40 per cent de carbohidrats i un 40 per cent en greixos i un " La dieta baixa en glucosa va consistir en un 20% de carbohidrats i un 60 per cent en greixos.

Quan l’equip de Ludwig va mesurar la despesa energètica en repòs en aquests tres grups, van trobar que els que es van adherir a les dietes de baix contingut en hidrats de carboni van cremar més calories en repòs que les de la dieta alta en carbohidrats. Quan es van comparar les despeses energètiques en repòs de les dietes baixes en carbohidrats a la dieta alta en carbohidrats, els resultats van mostrar un clar guanyador: aproximadament 209 a 278 calories més per dia per a dietes baixes en carbohidrats, enfront de només 91 calories més per dia en dietes moderades en carbohidrats.

Simplement llegiu-lo. Està molt ben dissenyat i executat per a la pregunta de @davidludwigmd et al. Estic impressionat. Per descomptat, els estudis poden, en teoria, ser sempre més llargs i utilitzar una tècnica més ortogonal, però fins que els finançadors del govern comencin a invertir adequadament els recursos seran limitats.

- Jim Johnson, Ph.D. (@JimJohnsonSci) 15 de novembre de 2018

Allà on aquest estudi té èxit, està en un disseny rigorós, que ha guanyat alguns investigadors, entre els quals destaca Kevin Hall, Ph.D., que estudia dieta i activitat física a l'Institut Nacional de Diabetis i Malalties Digestives i Renals. Tot i que també va assenyalar el Noticies de Nova York que no s’ha venut completament pel mètode que l’estudi de Ludwig va utilitzar per mesurar la despesa energètica en repòs. Ludwig no estava d'acord amb aquesta caracterització:

"Vam utilitzar un mètode estàndard d'or que s'ha validat a través d’un ampli ventall de condicions experimentals i s’adopta universalment en el camp", va dir a la The New York Times.

Aquest estudi forma part d’un cas més gran que Ludwig ha estat construint que suggereix que els veritables motors de l’obesitat a Amèrica són els grans refinats, els productes de patata i els sucres, que no són aliments rics en greixos. Això es basa en una hipòtesi anomenada model de carbohidrat-insulina, que descriu en el seu llibre, nombroses op-eds, i diversos articles científics que descriuen com aquesta dinàmica pot conduir a un augment de pes.

En resum, aquest model suggereix que menjar menjars rics en carbohidrats condueix a la sobreproducció d'insulina, una hormona que ajuda al cos a emmagatzemar glucosa a les cèl·lules grasses. El seu treball suggereix que les dietes altes en carbohidrats causen que aquestes cèl·lules acumulen glucosa i redueixin la quantitat d’una hormona diferent, anomenada glucagó, que ajudi al nostre cos a utilitzar la glucosa, deixant el cos sense una font d’energia. Creu que això crea un cercle viciós: ens sentim més famosos i, per tant, consumim més per omplir aquest buit.

Però és important assenyalar que encara hi ha vies per explorar amb aquest model; fins i tot, Ludwig va escriure al document LA Times que aquest estudi no demostra completament la hipòtesi i hi ha algunes crítiques legítimes, és a dir, la manca d’evidència sòlida que doni suport al model de carbohidrats-insulina. Algunes altres vies d’exploració inclouen investigar com menjar una dieta alta en greixos afecta la crema de calories durant llargs períodes de temps. Es va produir una lleugera disminució d’aquests índexs de cremades després de la marca de 10 setmanes de l’estudi, per la qual cosa potser aquesta taxa de cremada alta no durarà per sempre. Invers s’ha comunicat als autors sobre aquesta qüestió i actualitzarà l’article si ho sentim.

Però, ara com ara, és probable que digui que aquest estudi evidencia que les calories de diferents fonts poden tenir efectes molt diferents en el cos. Més endavant, podem confirmar que no són tots iguals creats.