El vinagre de sidra d'Apple us ajudarà a perdre pes? Un nutricionista explica

La medicina popular ha afavorit el vinagre de sidra de poma durant segles i es fan moltes reclamacions pels seus supòsits beneficis.

El vinagre de poma s’elabora tallant pomes, cobrint-les amb aigua i deixant-les a temperatura ambient fins que els sucres naturals fermentin i formin etanol. Els bacteris converteixen aquest alcohol en àcid acètic.

Es formaran filaments de "mare" a la sidra. Aquests es troben forçats per molts productes, però es deixen en altres i són sovint objectiu de reclamacions de salut. La "mare" també es pot utilitzar per iniciar la producció del següent lot de sidra.

Però el vinagre de sidra de poma us ajudarà a perdre pes, combatre les malalties del cor, controlar el sucre en la sang i prevenir el càncer? I què hi ha de les afirmacions que és rica en enzims i nutrients com el potassi?

Llegiu-ne més: la llarga i estranya història de la dieta

Pèrdua de pes

L’evidència que el vinagre de sidra de poma ajuda a combatre el greix és feble.

Un estudi a curt termini al Japó va afegir dues begudes diàries de 15 mil·lilitres de vinagre de poma barrejat amb 250 ml d’aigua a la dieta habitual d’homes i dones amb sobrepès. El seu pes va caure al voltant d'un quilogram durant 12 setmanes, però va tornar als nivells habituals en quatre setmanes.

Segons un estudi del Regne Unit, pot ser que el vinagre pugui suprimir la gana. Quan es van oferir una copa de vinagre de degustació agradable, menys agradable, o una beguda sense vinagre amb l'esmorzar, els voluntaris que van abatre les dues begudes de vinagre es van sentir lleugerament nàusees. No és sorprenent que això deprimi la gana, amb la beguda de vinagre menys apetecible que té el major efecte.

Altres afirmen que prendre el vinagre de sidra de poma amb els menjars ajudarà a digerir les proteïnes més ràpidament i, per tant, generar nivells més alts d’hormona del creixement. Es diu que descompon més cèl·lules grasses. Malauradament, no hi ha cap evidència que doni suport a aquestes idees.

Afirma que la pectina - un tipus de fibra dietètica viscosa - en el vinagre de sidra us ajudarà a perdre pes, ja que us farà sentir completament ignorant el fet que la pectina de les pomes no es troba al vinagre de sidra de poma.

Malaltia cardíaca

A la pectina se'ls atribueix de nou els suposats beneficis del vinagre de sidra per a les malalties del cor, amb afirmacions que "atrau el colesterol LDL dolent".

No obstant això, l’estudi japonès a què es refereix la pèrdua de pes no va trobar cap diferència en el colesterol LDL amb una quantitat baixa o superior de vinagre de sidra durant un període de 12 setmanes.

Llegiu-ne més: Malalties del cor: què passa quan el marcador porta i es desgasta

Altres afirmen que el vinagre de sidra funciona com una escombra per netejar residus tòxics de les artèries. Lamentablement, tampoc no hi ha cap evidència per a això.

Sucre i diabetis

Diversos estudis han informat sobre els efectes que el vinagre de sidra pot tenir sobre els nivells de glucosa a la sang. Un petit estudi de voluntaris sans va trobar que afegir vinagre a un menjar va reduir els nivells de glucosa i insulina, almenys durant 45 minuts, i va augmentar la sacietat durant fins a dues hores.

Un altre petit estudi de persones amb diabetis tipus 2 va informar que afegir vinagre a un menjar alt en hidrats de carboni va reduir el consegüent augment del nivell de glucosa a la sang.

No obstant això, aquest efecte només va ser evident per a un alt índex glicèmic carbohidrat, com les purés de patates. Quan els carbohidrats provenien d’un menjar hipotètic com el pa integral, el vinagre no tenia cap efecte.

Llegiu-ne més: Explicador: què és la diabetis?

Una paraula d'advertència per a les persones amb diabetis tipus 1 que també presenten danys en el nervi vague (un problema comú comú): en prendre el vinagre de sidra de poma en aigua abans d'un menjar ric en carbohidrats, el retard en el contingut de l'estómac passa al petit l'intestí pot alterar la quantitat d'insulina per la qual cosa la injecció diària habitual pot ser inadequada.

Altres malalties

Pel que fa a les al·lèrgies, l’acne, l’artritis, el singlot i les rampes a les cames, no hi ha evidència que el vinagre de sidra de poma impedeixi o guareixi cap d’aquestes condicions.

Tampoc hi ha evidències de cap estudi sobre el fet que el vinagre de sidra tingui beneficis per prevenir o curar el càncer. Les cures contra el càncer no provades poden perdre molt de temps buscant tractaments fiables.

Val la pena fer-ho?

Alguns llocs que promouen el vinagre de sidra no refinat afirmen que és una bona font de potassi. Sens dubte, necessitem potassi per ajudar a regular el balanç d’aigua i acidesa a la sang.

Però si els fabricants de sidra de poma declaren que els seus productes tenen només 11 mil·ligrams per cada 15 ml de servir (i una recomanació per a dos serveix al dia), és una font insignificant. La ingesta dietètica recomanada de potassi és de 2.800 mg / dia per a les dones i de 3.800 mg / dia per als homes. Els plàtans tenen al voltant de 400 mg.

A Austràlia, els productes no poden afirmar ser una font de nutrients tret que una ingesta diària raonable proporcioni almenys el 10% de la ingesta diària recomanada (RDI). Una "bona font" ha de tenir el 25% de la RDI.

Tampoc hi ha proves que recolzin la idea que el vinagre de sidra de poma faciliti l’absorció del calci.

Al costat bo, com tots els vinagres, pràcticament no té quilobulles i, barrejat amb oli d'oliva verge extra, fa un excel·lent apòsit.

Finalment, una paraula d'advertència: no begueu el vinagre de sidra de poma "net". Pot danyar la gola i l'esòfag. Fins i tot diluït, la seva acidesa pot danyar l'esmalt de les dents.

Aquest article va ser publicat originalment a The Conversation de Rosemary Stanton. Llegiu l'article original aquí.