Jared Rouben, cerveser de Moody Tongue Brewery | PACKS DE TREBALL

Les carreres rarament es fan segons el pla. A Job Hacks, expirem els experts per conèixer els punts de vista que van conrear en el camí cap als cims del seu camp.

Nom: Jared Rouben

Origen original: Louisville, Kentucky

Treball: Maestro cerveser, cervesa Moody Tongue, a Chicago

Com vas aconseguir el teu començament?

Abans d’elaborar, estava a les arts culinàries.Sempre he gaudit de la cervesa, però la meva veritable inspiració va sorgir de la cuina. Realment vaig veure elaborar cervesa com a extensió de la cuina, fent servir ingredients primers i esperant aconseguir sabors que agradessin el paladar. Però ara ho faig tot embriagant a la gent, que és divertit. He estat en el negoci des de nou anys.

Així doncs, com que tenia un bagatge culinari però que no tenia antecedents empresarials, hi va haver cops a la carretera quan vau començar?

Em vaig associar amb un soci de negocis amb antecedents en finances. Crec que el principal cop en el camí és que només hi ha 24 hores al dia i sempre esteu intentant prioritzar el vostre temps. Per a mi, la dificultat de prioritzar el temps era elaborar-la i vendre'l i ser arquitecte, un lampista, portar molts barrets. No podeu fer una cosa. Sento que aprenc alguna cosa diferent cada dia. Esteu estalviant focs, obrireu portes. Cada dia és diferent. Cada dia, quan tingueu alguna cosa en control, un dels altres segments del vostre negoci podria desafiar-vos.

Quines habilitats necessiteu per ser un bon cerveser?

Un bon cerveser és algú que entén l’equilibri i entén el paladar dels seus clients. Ser un gran cerveser és ser un gran oient.

Segons la vostra opinió professional, per què són tantes cerveses populars una merda?

Tenen molts dòlars de publicitat i màrqueting que els han ajudat realment. Però sóc feliç: la gent beu cervesa. I intento desactivar el cervell quan consumeixo altres cerveses d'establiments. Quan jo sóc el meu, sempre sóc el meu crític més dur.

Quin consell donaríeu a algú que no sàpiga molt de la cervesa, però que busca submergir-se en els peus?

Demana una cervesa que soni deliciosa. Pregunteu al vostre barman o sommelier i obtingueu consells i orientacions. La millor manera de fer-ho és anomenar una cervesa que heu gaudit en el passat.