Les Tres Bessones i l'aneguet lleig
Amb els anys, els agricultors han tingut dificultats per fer que les nostres fruites i verdures siguin més grans, més saboroses i, més que cap d’aquestes coses, més simples. Tenint en compte la possibilitat d’escollir entre una poma brillant i rodona i una altra amb una mica de xavet, en prenem la brillant. El nostre sabor es dirigeix a productes que tinguin un aspecte car, fins i tot abans que el gust real hi arribi.
Desafortunadament, la nostra demanda de perfecció ha provocat grans quantitats de residus alimentaris: un informe del Programa de Medi Ambient de les Nacions Unides estima que entre el 20 i el 40% de la producció s’acaba a causa de les imperfeccions. La pitjor part? Quan s’adones que aquestes imperfeccions no tenen res a veure amb el gust o la nutrició. Les fruites lleig són bastant per dins.
Sentint la necessitat de canviar, campanyes com els aliments imperfectes de Califòrnia i les "fruites i verdures anglòfones" de la cadena de supermercats francesa Intermarché estan intentant canviar les actituds envers les fruites i verdures lletges. En un anunci, Intermarché assenyala: "Una horrible taronja fa bonic suc." Ells fan un bon moment, i les empreses estan notant.
Un nombre creixent de supermercats, restaurants i altres empreses relacionades amb el menjar estan saltant al carro de menjar lleig, no només ajudant a disminuir els residus alimentaris, sinó també a proporcionar als seus clients una mica de descompte. Tot i que les empreses més grans (i suposadament respectuoses amb la sostenibilitat) com Whole Foods i Trader Joes no figuren clarament a la llista, és clar que l’augment de menjar lleig ha començat bé.
Taula diària
El president de l'anterior comerciant Joe, Doug Rauch, està darrere de Daily Table, la botiga minorista sense ànim de lucre de Dorchester, Massachusetts, que es basa en donacions d'agricultors, altres supermercats i fabricants que donen l'excés, que sovint significa menjar imperfecte. -Les famílies amb ingressos mitjans del barri accedeixen a productes saludables i nutritius.
Raley's
A la seva pàgina de Facebook, Raley's, una gran cadena de botigues de queviures a l'oest americà, fa la següent declaració: "Creiem que una pera lleugerament malament mereix una oportunitat justa." A partir del proper mes, Raley posarà els seus prestatges amb una fruita taca i verdures per reduir les taxes de residus alimentaris i donar suport als agricultors locals, que perden una gran quantitat d’ingressos potencials a la demanda d’aliments perfectes.
Destil·leria Clear Creek
Aquesta destil·leria basada en Portland, que produeix anualment 10.000 casos d’esperits artesanals, fa que el seu producte sigui de fruita massa petita o massa defecte per ser venut. Es van associar amb una casa d’embalatge local per obtenir la fruita imperfecta amb un descompte, utilitzant fins a 30 lliures de fruita per ampolla. Els seus eaux de vie, grappa, licors i whiskys es fabriquen amb fruits procedents de la zona, que, perquè són més madurs que els que van sortir al supermercat, són més dolços, cosa que suposa un consum superior.
Maison Publique
Al capdavant d'aquest restaurant de Mont-real es troba el xef Derek Dammann, que abraça completament els menjars lletjos. "Li dic als meus agricultors que mantenen totes les seves coses perfectes i porten-les al mercat on poden guanyar els seus diners", va dir a Globe and Mail l'any passat.
Producció imperfecta
Si vius a Califòrnia, aquesta startup reunirà cada setmana una caixa de 10 a 15 lliures de productes "cosmèticament desafiats". Compri productes insalvables i defectuosos dels agricultors locals a un preu reduït, que transmeten els estalvis als seus clients. Al lloc web d’Indiegogo, afirmen amb orgull que "a la llum de la sequera en curs a Califòrnia, també estem orgullosos que cada lliura de productes que venem impedeixi que els 25-50 galons d’aigua necessitin per fer créixer una lliura de productes de es perd."
Supermercats Loblaws
La cadena de queviures més gran de Canadà Loblaws Inc. va llançar la seva campanya "naturalment imperfecta" en productes selectes, oferint patates i pomes lleugerament danyades amb un descompte del 30%. "Sovint ens centrem massa en la mirada de la producció i no al gust", va dir el vicepresident sènior de Loblaws, Ian Gordon, en una declaració de premsa. "Una vegada que es pela o es talla una poma, no es pot dir que una vegada tingués una taca o que hagués estat malament."
Intentar tancar l’oferta sobre un menjar? Assegureu-vos que demaneu aquest tipus de menjar
Segons un nou estudi d'investigadors de Cornell i de la Booth School of Business de la Universitat de Chicago, aquells de nosaltres que fem de tant en tant negoci amb els aliments, estan escollint tipus de cuina equivocats. Troben que quan es tracta de construir un consens, un menjar més cobert i decorat pot fer-vos un flac favor.
El menjar porno està creant un menjar lletja d'or que potser val la pena tenir mil milions
Quan es tracta de produir, la bellesa té un preu. I és pronunciada. Cada any, fins a un 20% dels productes nord-americans es malgasten ja que no és bonic, segons Ben Chesler de proveïdors de menjar lletges Imperfecte de produir. I hauria de saber: la seva empresa compra els rebuigs i els revenda als consumidors californians ...
Amb Menjar, Uber només va fer una bola de canó a la piscina de menjar
Temps de confessió: un dels meus plaers culpables és demanar menjar en aplicacions i llocs web de lliurament. Des de Seamless fins a l'aplicació de menjar peculiar Arcade, he donat moltes aplicacions de lliurament de menjar obtes i populars. I avui he baixat amb entusiasme una altra aplicació al meu telèfon, Uber Eats, perquè el nou lliurament de menjar d’Uber ...