Quan la vida us dóna llimones, feu limoncello

Perfecte a les roques o barrejat amb còctels, limoncello és un digestiu suau i afruitat que fa que s’incrementi la versatilitat del seu bar de vacances. Fet a la dreta, és l’alcohol que s’adapta a les postres que marcarà les trucades familiars fins a un to i us deixarà tan satisfet com un tros de pastís.

Aquest clàssic italià podria semblar-se al tipus de licor elaborat per crons vells i joves que el seu coneixement íntim de la seva creació va passar a través de les generacions. No és així. Heck, des de fa anys em vaig quedar amb una ampolla dotada per un cos italià a la part posterior del congelador, amagada per a estelles especials. Fins que vaig descobrir el simple que és fer. A continuació, s’explica com inventar el vostre propi assassí.

Ingredients (fa aproximadament 2,5 litres)

• 12 llimones orgàniques (Meyer si és possible)
• 2 ampolles de 750 ml Everclear o un altre esperit neutre a prova de 180 (Skyy és un bon substitut)

• 2-4 tasses de sucre
• 2-4 tasses d’aigua

Equipament

• Pelador de verdures
• Colador
• Filtre de cafè / gasa
• Bol de grans dimensions
• 2 pots de quart esterilitzats amb tapa
• 3 ampolles de 750 ml esterilitzades (o diferents envasos de volum igual)

Rentar i assecar les llimones. Això és especialment important ja que el sabor es deriva únicament de la pell. A ningú no li agraden les begudes ceroses. Utilitzeu el pelador de verdures per treure la rascleta en tires gruixudes, amb la finalitat de deixar la mateixa quantitat de fruita possible. Desfeu les llimones nues (o utilitzeu-les per fer que el cos de la melmelada estigui lluny, mató de llimona).

Per a qualsevol altra cistella que quedi a la banda, utilitzeu la petita fulla per tallar-la. Si voleu fer-ho Goodfellas -estil, utilitzeu una llauna Tingueu molta cura durant aquesta etapa; hauria de portar una estona. Un paquet de sis de la vostra cervesa preferida us pot ajudar a eliminar les rampes de les mans. De la mateixa manera, l'observació amb atenció intensiva pot distreure't de la pila encara massiva de llimones sense cervesa que teniu abans.

Crack obre l’alcohol. Col·loqueu les closques a les ampolles de quart. Podeu utilitzar un mètode d’emmagatzematge alternatiu, segons el que hi ha a la vostra cuina. Un llançador funciona bé. Utilitzo una gerra de te massiva de te de vidre amb una tapa hermètica. Abocar l’alcohol al recipient, assegurant-se que cobreix completament les closques. Un cop establert, poseu la mescla en un lloc fresc i fosc o llenceu-ne un de color fosc.

En aquesta etapa depèn de vosaltres quant de temps ho deixeu reposar. Deixar-ho durant més temps permet a l'alcohol més temps d'infusió amb la pell, el que resulta en un sabor de llimona més potent. Algunes persones suggereixen tan sols quatre dies, la qual cosa és perfectament bo si les preferides són notes subtils. Deixeu-ho durant una setmana o dues si teniu previst preparar-lo per a la frivolitat de les vacances. (Prefereixo un sabor amb molt de cos i tinc la intenció de deixar el meu lot actual durant quatre setmanes. Si no m'agrada, llavors no ho farà en cap mitja, però serà fins i tot més bonic per la vigília de Cap d'Any).

Despertar el violoncel. Col·loqueu el colador a través d’un gran bol sencer amb un filtre de cafè o una gasa. Aboqueu el limoncello a través del colador i deixeu que les closques s’asseguessin a la xarxa i degoteu-ho tot al darrera. Hi ha alguna cosa que necessiteu fer ara, de manera que pugueu deixar la resta de la força a la gravetat.

Remeneu 1 tassa d’aigua i 1 tassa de sucre en un recipient gran a foc mitjà. Deixeu-ho coure a foc lent i continueu barrejant-lo fins que es dissolgui el sucre. Es diu xarop de sucre. És molt important que deixeu que es refredi en aquesta etapa: avançar cap endavant provoca un limoncello ennuvolat. Sí, sabrà el mateix, però quan hagueu tingut problemes, quins són els minuts per aconseguir la perfecció?

Un cop refredat, afegiu-hi el xarop de sucre al limoncello i degusteu-lo. Aquesta part es basa en la preferència personal. Si és massa amarg, continueu afegint xarop (1 tassa de sucre, 1 tassa d’aigua) fins que arribeu a l’equilibri desitjat de sabors. Afortunadament, veient que hi ha dues ampolles d’alcohol en la barreja, no corre el risc de diluir el limoncello immediatament. Llevat que afegiu una quantitat absurda de xarop de sucre, que, de nou, està absolutament bé si teniu un dolç. Les varietats comprades a les botigues tendeixen a errar pel costat més dolç de totes maneres, potser perquè l’aigua i el sucre són més barates d’envasar que l'alcohol de gra.

És temps d’embotellat. Aboqui acuradament el limoncello en els receptacles escollits. Les flascons massives i les ampolles amb puntera són opcions pràctiques i assequibles per oferir regals, i sempre podeu comprar un lot de feina i mantenir-ne la pròpia. Només recordeu, tot el que decidiu ha de cabre al congelador. El limoncello s’ha de servir fresc. La beguda es mantindrà durant un any, però us ho garanteixo: no durarà més d'una setmana. És simplement molt divertit dir-ho saludar.