Informe sobre el clima: el futur dels aliments no pot incloure la carn cultivada després de tot

El canvi climàtic ens ha obligat a comptar amb una època on els amants de les hamburgueses han de comptar amb la noció de carn cultivada en laboratori. Les granges de bestiar boví, amb fileres de vaques famolences en eructes i farting de gas metà i consum de piles de material orgànic, són alguns dels pitjors infractors del canvi climàtic. Una pila ordenada de cèl·lules musculars que creixen en una petita placa petri, en comparació, sembla intuïtiva que és molt verda. Però, segons un nou estudi, aquests sistemes de carn cultivats poden no ser la futura correcció alimentària que els carnívors esperen.

Investigadors de la Universitat d 'Oxford publicant a Fronteres en sistemes alimentaris sostenibles, s’han trobat que les explotacions de carn i bestiar conreades tindran un impacte similar sobre el medi ambient, si mirem prou lluny per al futur. Això sembla contraintencionat pel que sabem de l’agricultura: segons l’Agència de Protecció Ambiental dels EUA, per exemple, l’agricultura animal és responsable de gairebé el 4% de les emissions de gasos d’hivernacle als EUA.Aquest nombre té en compte els gasos d'efecte hivernacle alliberats per les vaques a l’aire, les que s’alliberen dels fertilitzants i la pèrdua d’arbres que neutralitzen els gasos d’efecte hivernacle de la terra destinada a la ramaderia de bestiar.

Però els investigadors d'Oxford assenyalen que hem de fer una ullada més de prop a la tipus dels gasos d’efecte hivernacle emesos pels laboratoris de carn i vaques abans d’excitar-se massa de la carn cultivada.

No tots els gasos d'efecte hivernacle es creen iguals

En termes generals, la ramaderia està associada a l'alliberament de metà i òxid nitroso, mentre que l'energia utilitzada per alimentar els laboratoris està relacionada amb l'alliberament de diòxid de carboni. És important destacar que aquests gasos no afecten l’escalfament global de la mateixa manera. El coautor Raymond Pierrehumbert, Ph.D., professor de física a la Universitat d'Oxford, va dir al Dr. BBC: "Per tona emesa, el metà té un impacte de escalfament molt més gran que el diòxid de carboni. No obstant això, només es manté a l'atmosfera durant uns 12 anys, mentre que el diòxid de carboni persisteix i s'acumula durant mil·lennis."

En altres paraules, no hi ha dubte que la ramaderia és una amenaça més urgent per al clima del futur proper i mitjà a causa de tot el metà que allibera a l’aire. Però si mirem prou lluny en el futur, l’acumulació de diòxid de carboni, un subproducte de les fonts d’energia que s’utilitza per alimentar els laboratoris que cultiven carn, podria tenir un impacte negatiu, si no, més.

Van arribar a aquestes conclusions comparant les conclusions de quatre estudis existents sobre les empremtes de gasos d’efecte hivernacle de carn “sintètica” i tres estudis sobre els mateixos efectes de diversos sistemes de producció de vedella. Utilitzant aquestes dades per crear un model climàtic, van veure el que podia passar sota diversos escenaris de menjar de carn durant els propers 1.000 anys.

"Sota un alt consum global continuat, la carn cultivada té com a resultat menys escalfament que el bestiar inicialment", escriu l'equip, "però aquesta diferència es redueix a llarg termini i, en alguns casos, la producció de bestiar provoca molt menys escalfament, ja que les emissions de CH4 no s'acumulen, a diferència de CO2."

Els efectes del consum de carn

En un dels escenaris que va modelar l’equip, la gent va acabar reduint el seu menjar fins a nivells sostenibles. Amb la disminució de la demanda de carn de res, van trobar que l’efecte de l’escalfament global de l’agricultura de les vaques sembla disminuir, fins i tot superant els impactes positius sobre el clima de la carn cultivada en laboratori.

Finalment, conclouen que la carn cultivada en laboratori no és així necessàriament millor per al clima que el bestiar, observant que tot depèn del tipus de sistema de producció utilitzat per fer créixer la carn i, potser més important, la font d’energia utilitzada per alimentar aquests sistemes.

Fins ara, sembla que hi ha massa incògnites sobre la carn cultivada en laboratori per prendre decisions difícils sobre si cal perseguir-la o no. Per una banda, és tan car que ningú no hagi descobert la manera d’ampliar la producció i, d’altra banda, les enquestes als consumidors suggereixen que la gent no està preparada per a una ampolla de petri.

El que s'està fent evident, però, és que haurem de canviar els nostres hàbits alimentaris a la carn, independentment de on acabem aconseguint-ho. Els científics demanen urgentment un canvi mundial en una dieta basada en plantes, que no només reduirà el canvi climàtic, sinó que també abordarà els problemes globals de l'obesitat i la desnutrició.

Com van argumentar els experts de la Comissió Lancet sobre l’obesitat en un informe recent de gran èxit, les pandèmies globals de l’obesitat, la desnutrició i el canvi climàtic estan totes relacionades amb un "síndrome global" que es podria frenar significativament per un canvi en una planta dieta: l’únic problema és que hi ha molta gent i indústries que no estan preparades per renunciar als seus filets.