Per Menjar Bé, Bo i Barat
Tradicionalment, els productes falsificats s'han reservat per a articles amb un preu molt alt que es troben fora del pressupost del consumidor mitjà. Des de fa anys, les agències d'aplicació de la llei han eliminat seriosos recursos per combatre les inundacions de cops de dòlars alts de productes de luxe com el caviar, les tòfones i els vins de primera qualitat i els licors. Com el cost dels productes alimentaris gourmet continua augmentant, també ho fa l’abast del mercat de falsificacions: l’Institut per a la Seguretat Alimentària Global de la Universitat de Queen's de Belfast estima que l’any següent els aliments falsificats podrien suposar més de 600.000 milions de dòlars en el món. comerç d'aliments.
No obstant això, fora de les famílies i col.leccionistes seriosos, cada vegada són més els consumidors feliços de gastar el seu cheddar guanyat dur en imitació d'aliments. Segur que és immoral com una merda, però, en última instància, a mesura que augmenta la qualitat dels articles de menjar i begudes extravagants, el consumidor mitjà es preocupa cada vegada menys: que pot ser capaç d’acordar i el menjar de gamma alta, i, francament, pot per començar, dir la diferència entre el real i la falsificació.
A continuació, es mostra una llista de cinc articles d’alimentació d’alta gamma, on els aliments falsificats ens poden fer repensar els articles genuïns de valor:
Oli d’oliva
Com a resultat, l'oli d'oliva és el producte alimentari més propens al frau actual del mercat. En la seva major part, el frau és més una qüestió de la qualitat de l'oli d'oliva, que sovint es considera "italià" o "verge extra". Tanmateix, cada vegada són més els olis de qualitat inferiors. altres olis com l'avellana, el blat de moro i la palma. La mala notícia és que si es pot trobar un descompte profund en qualsevol cosa que es facturi com a oli d’oliva verge extra "autèntic italià", probablement sigui qualsevol cosa menys. La bona notícia és que sense cap tipus d’entrenament formal, probablement no podreu dir la diferència de totes maneres.
Formatge europeu
La bona notícia és que hi ha més o menys un 0,0% de probabilitat de les 3 lliures. El maó de Colby Jack que heu enganxat a Costco aquest cap de setmana és fals. Afortunadament, no és així com es tiren les empreses de formatges americans.
No obstant això, és probable que aquest fantàstic formatge euro que el vostre cunyat va comprar a la venda al supermercat local no és ni elegant ni europeu. El formatge fals ja és una epidèmia a Europa de l'Est i Àsia: s'estima que més del 80% del formatge venut a Rússia és fals, mentre que els experts estimen que gairebé qualsevol formatge "europeu" venut a Àsia probablement es va fabricar a la Xina. Normalment elaborats amb oli de palma, aquests formatges falsos no són el més saludable que es pot estendre per un cracker de Ritz, però pot ser increïblement difícil de diferenciar del veritable tractament des del punt de vista del sabor.
Red Snapper
Red Snapper no és necessàriament "gourmet", però, sens dubte, ha estat servit amb un aspecte del frau d’alta classe. Segons un estudi realitzat pel grup de conservació Oceana, l’etiquetatge erroni de Red Snapper ha arribat a nivells epidèmics als Estats Units. Dels més de 120 peixos analitzats a tot el país, només s’han trobat que 7 són els peixos blancs suaus. Mentrestant, es va trobar que el 94% era tilapia. De manera similar, es va trobar que el 84% de les mostres de tonyina blanca eren escolars i més de la meitat dels peixos etiquetats com a bacallà eren pangasi.
El més important és que la majoria de restaurants i mercats que venen els articles violadors havien estat comprant per als mateixos proveïdors anys, abans que Oceana utilitzés proves reals d’ADN per determinar si els peixos no eren legítims.
Oli de tòfona
Tant si ho estimes com si ho odies, l’única aposta segura és que mai no ho hagis fet real oli de tòfona. Durant un parell de dècades ara, més del 95% de l'oli de tòfona consumit als Estats Units es fa realment a partir d'un compost químic anomenat 2,4-dithiapentane. No hauria de sorprendre's; les tòfones reals funcionen al voltant de 100 dòlars per unça, de manera que gastar 10 dòlars per a una ampolla sencera d'oli amb sabor de tòfona ha de venir amb una captura, oi?
Escolta, si les coses falses són prou boniques per enganyar les paletes de cuiners de cinc estrelles (i ho és), guarda la factura de cent dòlars i continua gaudint del seu 2,4-dithiapentane amb una consciència neta.
Safrà
A més de 10.000 dòlars per lliura, el safrà real és una de les espècies més cares que es pot comprar. Posteriorment, és una de les espècies més sovint falsificades del món. Encara podeu comprar les coses genuïns amb molta facilitat si teniu la moneda a l'abast, però probablement sereu un dels pocs que ho facin. Sabeu com la vostra parella libanesa preferida us pot donar una lliura d’arròs de "safrà" com a part d’un safata de sopar de $ 10,95? En servir plats amb gust de safrà que no contenen cap punt de safrà real.
Igual que l'oli de tòfona, el safrà sintètic, normalment elaborat a partir de la càrtel, és prou proper a l'article original. De fet, tan poques persones han tingut un safrà real, que la versió de Safflower originalment produïda per ser una falsificació de l'original és el sabor que la majoria dels consumidors identifiquen amb el "safrà".
Al·lèrgia de llet? Els científics troben noves evidències que poden tractar la sensibilitat dels aliments
Els bacteris configuren col·lectivament el microbioma humà i tenen un paper crític de suport a la salut. Un equip d’investigadors va comparar els bacteris presents en lactants amb una al·lèrgia de llet de vaca diagnosticada a aquells que no tenien per què si els diferents bacteris presents a cadascun dels dos grups eren suficients per protegir-los contra els ...
Els escolars tenen un "mercat negre" per a sal a les menjars i els problemes del primer món
De tots els problemes que poden suportar les escoles públiques nord-americanes, ja siguin fons insuficients, mestres dolents en l’ofici, o ensenyant als nens una merda equivocada, l’alimentació saludable té un segon pla. És un tema important, no hi ha cap dubte, però si els kiddos volen una mica d’espècies en els seus lliscadors de cigrons, quina és la pitjor que pot passar? És ...
Els investigadors demostren l'ús de dades grans que poden fer un cul de tu i jo
El 1997, els investigadors de la NASA van presentar la frase "big data" per descriure el processament d’informació de gran volum per part de supercomputadors. El 2008, les grans dades es van mostrar com una eina sense precedents capaç de resoldre els problemes que van afectar la ciència, l'educació, la tecnologia i, sobretot, si volem ser honestos, els negocis. Però ...